Ingrédients
Équivalences
- cailles
- huile d'olive
- épices et herbes aromatiques
- foies de volaille
- cognac
- farine
- cœur de volaille
- cumin
- quatre épices
- sel
- poivre
Poivrons aux cailles
La veille , faire tremper les cailles dans de l'huile d'olive dans laquelle on aura mis des épices et des herbes aromatiques .
Enlever le chapeau des poivrons, les débarrasser de leurs graines, les laver rapidement et les sécher .
Préparer une farce avec des foies de volaille arrosés de cognac. Faire revenir les foies dans de l'huile épicée venant de la préparation de la veille, avant de les hacher menu. On peut ajouter du cœur de volaille. Bien épicer en faisant revenir (cumin et quatre épices + sel et poivre).
Farcir les cailles et les mettre dans les poivrons. Répartir le reste de farce dans le plat.
Laisser cuire à thermostat 150° à 170 ° et sortir dès que les poivrons sont bien cuits. Pour avoir une bonne idée, compter 1 heure (commencer à bien contrôler à partir de 40 minutes de cuisson).
Bon appétit
La veille , faire tremper les cailles dans de l'huile d'olive dans laquelle on aura mis des épices et des herbes aromatiques .
Enlever le chapeau des poivrons, les débarrasser de leurs graines, les laver rapidement et les sécher .
Préparer une farce avec des foies de volaille arrosés de cognac. Faire revenir les foies dans de l'huile épicée venant de la préparation de la veille, avant de les hacher menu. On peut ajouter du cœur de volaille. Bien épicer en faisant revenir (cumin et quatre épices + sel et poivre).
Farcir les cailles et les mettre dans les poivrons. Répartir le reste de farce dans le plat.
Laisser cuire à thermostat 150° à 170 ° et sortir dès que les poivrons sont bien cuits. Pour avoir une bonne idée, compter 1 heure (commencer à bien contrôler à partir de 40 minutes de cuisson).
Bon appétit