Poivrons farcis au poulet et aux tomates

Poivrons farcis au poulet et aux tomates

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 poivrons jaunes
- 2 tomates
- 2 escalopes de poulet
- 1 oeuf
- basilic
- huile d'olive

Préparation :

Couper les poivrons en 2, enlever les graines et les faire blanchir. Faire cuire les escalopes de poulet.
Couper les tomates en 2 et les vider.
Conserver l'intérieur.

Dans un plat, disposer les poivrons, dans chaque moitié y mettre les moitiés de tomates.
Mettre à four chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Mixer les escalopes de poulet avec l'intérieur des tomates, mettre l'oeuf et ajouter du basilic.
Saler et poivrer à convenance.

Remplir les tomates du mélange mixé et remettre au four pour 5 à 10 minutes.
Servir chaud