moi c'est ce qu'on appelle ici une "potchuut de carottes" avec un pain de viande et sauce à la bière.
je peu en faire tant que j'en veut, on se ferais pêter la panse pour ne pas qu'il en reste...
et si après il reste exceptionnellement de la place, un bon crumble aux pomme-rhubarbe...
potchuut de carotte :
à faire dans une casserole à pression :
faire revenir des oignons dans du beurre
ajouter herbe de provence poivre et sel
éplucher, couper en rondelles d'1/2cm des carottes et les ajouter.
lausser cuire 1/4h le temps d'éplucher et de couper en petits morceaux les pommes de terre (je prends toujours une moitier de chaires fermes et une autre de vieilles pommes de terre)
les ajouter, mélanger, mettre deux feuilles de laurier, couvrir d'eau juste en dessous du mélange et mettre le couvercle... laisser cuire sous pression 12 minutes (pas plus hein!) et hop... vérifier l'assaisonnement et déguster ce plat merveilleur... rien qu'à en parler, je suis aux anges...
Le pain de viande, il est à base d'haché de porc et de veau, après l'avoir mélangé avec une vieille tartine de pain sec, du thym, un peu de beurre fondu, du paprika, sel poivre, le mettre dans un plat ouvert avec du beurre et un peu d'eau... je le met au four pendant un petit temps... très chaud au début et puis vers les 180° sur la fin... la sauce à la bière est à part...
une fois que le pain de viande est bien cuit (quasi ccalciné sur les bords) je l'enlève de son plat, je met le plat sur la cuisinière, je met le feu assez doux, j'ajoute la bière brune trappiste (de préférence) un peu de moutarde à l'ancienne de la crème fraîche et quelques épices... et ...
à déguster avec un bon coca (non je déraille, un saint-pourçain pour moi est ce qui accompagne le mieux ce plat...) mais ça reste personnel... certain s préfèreront quelque chose de plus corsé...
GreG.
je peu en faire tant que j'en veut, on se ferais pêter la panse pour ne pas qu'il en reste...
et si après il reste exceptionnellement de la place, un bon crumble aux pomme-rhubarbe...
potchuut de carotte :
à faire dans une casserole à pression :
faire revenir des oignons dans du beurre
ajouter herbe de provence poivre et sel
éplucher, couper en rondelles d'1/2cm des carottes et les ajouter.
lausser cuire 1/4h le temps d'éplucher et de couper en petits morceaux les pommes de terre (je prends toujours une moitier de chaires fermes et une autre de vieilles pommes de terre)
les ajouter, mélanger, mettre deux feuilles de laurier, couvrir d'eau juste en dessous du mélange et mettre le couvercle... laisser cuire sous pression 12 minutes (pas plus hein!) et hop... vérifier l'assaisonnement et déguster ce plat merveilleur... rien qu'à en parler, je suis aux anges...
Le pain de viande, il est à base d'haché de porc et de veau, après l'avoir mélangé avec une vieille tartine de pain sec, du thym, un peu de beurre fondu, du paprika, sel poivre, le mettre dans un plat ouvert avec du beurre et un peu d'eau... je le met au four pendant un petit temps... très chaud au début et puis vers les 180° sur la fin... la sauce à la bière est à part...
une fois que le pain de viande est bien cuit (quasi ccalciné sur les bords) je l'enlève de son plat, je met le plat sur la cuisinière, je met le feu assez doux, j'ajoute la bière brune trappiste (de préférence) un peu de moutarde à l'ancienne de la crème fraîche et quelques épices... et ...
à déguster avec un bon coca (non je déraille, un saint-pourçain pour moi est ce qui accompagne le mieux ce plat...) mais ça reste personnel... certain s préfèreront quelque chose de plus corsé...
GreG.