Potée au chou

Je te colle la recette d'une potée aux choux typiquement ariégeoise, tu m'en diras des nouvelles!

AZINAT ET ROUZOLLE
1 chou vert/750 g de ptd/4 morceaux de coustellous (hauts de la poitrine de porc)/2 saucisses de couenne/4 cuisses de canard confites/4 gousses d'ail/4 carottes/2 gros oignons/laurier/1 saucisse de foie sèche

Pour la ROUZOLLE:
500 g de chair à saucisse/4 oeufs/1 verre de lait/2 gousses d'ail/ 1 tranche épaisse de jambon de pays/150 g de mie de pain/persil, ciboulette (beaucoup)/sel/poivre

blanchir le chou 5 minutes.
faire revenir carottes et oignons dans une cocotte avec 1 fond d'huile. ajouer les coustellous, les saucisses de couennes, le chou et le laurier.
couvrir de 2.5 l d'eau et cuire 2 h.
ajouter ensuite les pdt en morceaux, la saucisse de foie découpée en morceaux ainsi que le confit préalablement doré et dégraissé à la poele.
cuire encore 1/2 heure. Dégraisser.

pendant la dernière 1/2 heure préparer la Rouzolle. mélanger tous les ingrédients, malaxer et former une galette de 3 cm d'épaisseur que vous ferez dorer des 2 cotés à la poele

lorsque tout est prêt, servez d'abord le bouillon, puis viande et légumes avec une tranche de rouzolle par dessus.