Potée au chou (del djote)

Bonjour,

voici la recette de la potée au chou (del djote) comme nous la faisons de mère en fille depuis houlala ! très longtemps:

Couper le chou en quartiers puis chaque quartier en lanières et le faire cuire dans une marmite d'eau bouillante - salée si vous y tenez vraiment . Bien égoutter.
A ce point, on peut congeler une partie du chou pour la prochaine fois.

Eplucher et couper des pommes de terre assez farineuses en gros cubes

Faire revenir des tranches de lard coupées en gros morceaux dans le fond d'une marmite.
Lard salé ou fumé ou mélange des deux suivant les goûts.

Quand le lard est bien brun, ajouter les cubes de pommes de terre sans mélanger, du thym en branches et 2 ou 3 feuilles de laurier, du cumin, du poivre, puis le chou cuit par-dessus. Une pincée de bicarbonate pour les estomacs fragiles.

Ajouter de l'eau jusqu'au niveau des pdt et faire cuire sans mélanger, environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pdt soient bien cuites.

Si on utilise du chou surgelé, on peut le mettre tel quel, mais alors je conseille de l'eau chaude.

enlever le thym et le laurier et mélanger le tout en hachant et écrasant grossièrement à l'écumoire (verticale) ou au presse-purée. Il faut que tout soit bien mélangé, mais pas trop fins les morceaux...

Servir chaud avec des saucisses, côtelettes, boudins, etc et de la moutarde. Peut également se manger seul, chaud ou froid.

Bon appétit