Potée de légumes au petit salé aux pommes de terre et aux blancs de poireaux

Potée de légumes au petit salé

recette que je fais dans ma cocote en fonte (pour 6 personnes)

1kg de petit salé - 1kg de pommes de terre - 1 beau morceau de couennes de lard fraîches (à découper en moceaux) - 1 oignon pique d'1 clou de girofle - 2 beaux blancs de poireaux - 1 belle carotte - 1 petit bouquet garni - sel-poivre

laisser le petit salé 24h dans l'eau froide et renouvellant régulièrement l'eau
épluche et émince la carotte

Mettre le petit salé dans la cocote, ajouter la couenne fraîche, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, la carotte, les blancs de poireaux. Recouvrir d'eau et laisser frémir pendant 1h à petit feu.

Rajouter les pommes de terre coupées en gros dés, sel-poivre. Si on n'a pas assez de bouillon car les pommes de terre doivent être couvertes rajoute de l'eau.
Laisser cuire encore 25mn à petit feu
serts bien chaud

c'est très bon !

angèle007