Ingrédients
Équivalences
- 50g gruyère rapé
- 1 gousse d'ail
- 2 oignon
- 1 petite branche de céleri
- 1 petit blanc de poireau
- 200ml de lait
- 0.4dl de crème fraiche
- 15cl de vin blanc de table
- thym,laurier,curry
- sel poivre
- 50g de crevettes
- 200g de cabillaud au autre poisson
- 50g de moules
- 2 branches de persil plat
Potimarron Ostendaise
(recettes pour deux potimarrons + un morceau d'un troisième potimarron)
50g gruyère rapé
1 gousse d'ail
2 oignon
1 petite branche de céleri
1 petit blanc de poireau
200ml de lait
0.4dl de crème fraiche
15cl de vin blanc de table
thym,laurier,curry
sel poivre
50g de crevettes
200g de cabillaud au autre poisson
50g de moules
2 branches de persil plat
Procéder comme pour le potimarrons ardennaise pour la cuisson. Laisser cuire le morceau du 3ème potimarron plus longtemps (15min). Couper le morceau égoutter et tiédi en cubes. Faire suer l'oignon, ajouter la pulpe de tous les potimarrons y compris le morceau réduit en cubes, ajouter le lait, 100ml d'eau, sel poivre et curry. Cuire 20 min. Mixer et ajouter l'ail haché finement, refaire bouillir. Préparer un court bouillon : éplucher et haché oignon, poireau, céleri, faire suer dans du beurre, ajouter le vin et autant d'eau, sel, poivre, thym et laurier. Réduire de moitié et y cuire le poisson 5 minutes. Egoutter et garder le jus de cuisson après avoir retirer thym et laurier. Déposer les poissons et les petits légumes dans la soupe au potimarron, ajouter les crevettes, les moules et la crème, réassaisonner si n »cessaire. Relever avec du court bouillon. Si trop liquide lier avec de la maizena express. Verser dans les bol potimarrons. Saupoudrer de gruyère rapé et passer au grill du four . Servir avec des croutons et du persil plat
(recettes pour deux potimarrons + un morceau d'un troisième potimarron)
50g gruyère rapé
1 gousse d'ail
2 oignon
1 petite branche de céleri
1 petit blanc de poireau
200ml de lait
0.4dl de crème fraiche
15cl de vin blanc de table
thym,laurier,curry
sel poivre
50g de crevettes
200g de cabillaud au autre poisson
50g de moules
2 branches de persil plat
Procéder comme pour le potimarrons ardennaise pour la cuisson. Laisser cuire le morceau du 3ème potimarron plus longtemps (15min). Couper le morceau égoutter et tiédi en cubes. Faire suer l'oignon, ajouter la pulpe de tous les potimarrons y compris le morceau réduit en cubes, ajouter le lait, 100ml d'eau, sel poivre et curry. Cuire 20 min. Mixer et ajouter l'ail haché finement, refaire bouillir. Préparer un court bouillon : éplucher et haché oignon, poireau, céleri, faire suer dans du beurre, ajouter le vin et autant d'eau, sel, poivre, thym et laurier. Réduire de moitié et y cuire le poisson 5 minutes. Egoutter et garder le jus de cuisson après avoir retirer thym et laurier. Déposer les poissons et les petits légumes dans la soupe au potimarron, ajouter les crevettes, les moules et la crème, réassaisonner si n »cessaire. Relever avec du court bouillon. Si trop liquide lier avec de la maizena express. Verser dans les bol potimarrons. Saupoudrer de gruyère rapé et passer au grill du four . Servir avec des croutons et du persil plat
Modifié (juil. 2005)