Ingrédients
Équivalences
- 700 gr de potiron
- 2 jaunes d'oeufs
- ½ L de lait
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de farine
- 80 gr de beurre sel, poivre
- 1 bouquet garni
Potiron Briarde
Ingrédients (6 personnes)
700 gr de potiron 2 jaunes d’oeufs ½ L de lait 1 oignon
1 c. à soupe de farine 1 bouquet garni 80 gr de beurre sel, poivre
Préparation
Détailler le potiron nettoyé en cubes. Mettre chauffer un verre de lait dans une casserole. Y faire cuire les cubes et potiron. Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni. Laisser cuire doucement (+ 15 minutes).
Préparer pendant ce temps une béchamel épaisse avec .le reste de lait 20 gr de beurre et la farine. Peler et émincer l’oignon et faire revenir dans le beurre. Passer le potiron en purée et le mettre dans le plat a feu avec oignons et beurre. Chauffer +/- 10 minutes. Mettre le reste du beurre a fondre doucement. Assaisonner la béchamel et la lier hors du feu avec les 2 jaunes d’oeufs. L’étaler sur la purée de potiron, Arroser avec le beurre fondu et servir bien chaud. On peut mettre ½ gousse de vanille dans le lait où l’on fait cuire le potiron.
Ingrédients (6 personnes)
700 gr de potiron 2 jaunes d’oeufs ½ L de lait 1 oignon
1 c. à soupe de farine 1 bouquet garni 80 gr de beurre sel, poivre
Préparation
Détailler le potiron nettoyé en cubes. Mettre chauffer un verre de lait dans une casserole. Y faire cuire les cubes et potiron. Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni. Laisser cuire doucement (+ 15 minutes).
Préparer pendant ce temps une béchamel épaisse avec .le reste de lait 20 gr de beurre et la farine. Peler et émincer l’oignon et faire revenir dans le beurre. Passer le potiron en purée et le mettre dans le plat a feu avec oignons et beurre. Chauffer +/- 10 minutes. Mettre le reste du beurre a fondre doucement. Assaisonner la béchamel et la lier hors du feu avec les 2 jaunes d’oeufs. L’étaler sur la purée de potiron, Arroser avec le beurre fondu et servir bien chaud. On peut mettre ½ gousse de vanille dans le lait où l’on fait cuire le potiron.