Ingrédients
Équivalences
- 2,5 kg de potiron
- 2 càs de chapelure
- 100 g d'emmenthal râpé
- 100 g de beurre
- 200 g d'échine de porc
- 150 g d'épaule de veau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- persil
- 2 oeufs
- 2 càs d'huile
Ingrédients pour 6 personnes :
1 potiron de 2,5 kg,
2 càs de chapelure,
100 g d'emmenthal râpé,
30 g de beurre,
pour la farce et l'assaisonnement :
200 g d'échine de porc,
150 g d'épaule de veau,
1 citron,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
persil,
2 oeufs,
2 càs d'huile,
sel et poivre,
Préparation :
Couper un chapeau au sommet du potiron, et retirer toutes les graines,
Prélever la moitié de la chair et la couper en cubes,
Réserver,
Hacher les 2 viandes
Peler et hacher les oignons, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter les viandes en les émiettant à la spatules et laisser dorer,
Incorporer les gousses d'ail pelées et pressées, le persil finement haché, le jus de citron et les oeufsSaler et poivrer,
Mélanger bien et ajouter les cubes de potiron tout en continuant de mélanger,
Saupoudrer de sucre l'intérieur du potiron et garnir de la farce, puis poser le chapeau,
Faire cuire sur la lèche-frite env. 1H15,
Retirer le couvercle, saupoudrer d'un mélange de la chapelure et de râpé, parsemer de lamelles de beurre et remettre au four pour gratiner encore 15 min.
Présenter le potiron entier avec du riz par exemple
Pascale
1 potiron de 2,5 kg,
2 càs de chapelure,
100 g d'emmenthal râpé,
30 g de beurre,
pour la farce et l'assaisonnement :
200 g d'échine de porc,
150 g d'épaule de veau,
1 citron,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
persil,
2 oeufs,
2 càs d'huile,
sel et poivre,
Préparation :Couper un chapeau au sommet du potiron, et retirer toutes les graines,
Prélever la moitié de la chair et la couper en cubes,
Réserver,
Hacher les 2 viandes
Peler et hacher les oignons, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter les viandes en les émiettant à la spatules et laisser dorer,
Incorporer les gousses d'ail pelées et pressées, le persil finement haché, le jus de citron et les oeufsSaler et poivrer,
Mélanger bien et ajouter les cubes de potiron tout en continuant de mélanger,
Saupoudrer de sucre l'intérieur du potiron et garnir de la farce, puis poser le chapeau,
Faire cuire sur la lèche-frite env. 1H15,
Retirer le couvercle, saupoudrer d'un mélange de la chapelure et de râpé, parsemer de lamelles de beurre et remettre au four pour gratiner encore 15 min.
Présenter le potiron entier avec du riz par exemple
Pascale