Potiron farci à la crème et au fromage

Potiron farci facon du gers

(6pers)

1 beau petit potiron bien proportionné
1l de lait
150g de fromage rapé
50cl de crème fraiche
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
sel poivre

Laver le potiron et découper son chapeau. Retirer graines et fibres. Racler la chair avec une cuillère, laisser la pulpe tomber au fond du légume. Ajouter l'ail écrasé avec le plat d'un couteau (enlever le germe si besoin). Saler poivrer l'intérieur du potiron. Mettre la crème fraiche, verser le lait et homogénéiser avec un fouet sans trop battre fort. Ciseler le persil, mettre dans le potiron (compter une bonne cs par personne). Ne mettre que les feuilles ! Ne pas jeter les tiges. Les ficeler et les jeter dans le potiron. Remettre le chapeau du potiron. Cuire 1h30 au four à 160°. Retirer le chapeau sans détacher la queue du potiron . Raper du gruyère ou de l'appenzel (ou beaufort ou comté). Remettre au four une demi heure sans chapeau. Servir la soupe avec la pulpe qui se détache. Peut se réaliser avec la courge appelée bonnet turc ou meme les patissons.