Purée de Potiron, par ANGY BABY

1 sept. 2005

Bonjour à tous !

J'ai deux magnifiques potirons qui poussent dans mon jardin. J'ai entendu dire que l'on pouvait faire de la purée de potiron.

Quelqu'un pourrait-il me donner les proportions de légumes ?
Cette purée n'est-elle pas trop acre ? ? ?

Merci pour vos réponses

Angy Baby

2 Recette sept. 2005

Purée de Butternut au Thym et Crème

Ingrédients Équivalences

1 kg de Butternut
500 gr de pétale de courgette
40 gr de beurre
20 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 brin de thym
sel et poivre

Bonsoir,

J'ai trouvé cette recette dans un super livre intitulé "Les Courges" des editions Rustica : (je ne l'ai pas encore testée...)

Purée de Butternut

- 1 kg de Butternut
- 500 gr de pdet
- 40 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 brin de thym
- sel et poivre

- Peler les pdet; éplucher la courge; couper le tout en gros dés et faire cuire à la vapeur avecle thym environ 15 min (piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson)
- Oter le thym, puis passer les légumes au moulin équipé de la grille fine. Ajouter le beurre, la crème, du sel, du poivre et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
- Servir aussitôt ou parsemer de noisettes de beurre et passer au four 10 à 15 minutes

Cette recette peut être réalisée avec d'autres potirons : courge longue de Nice ou courge pleine de Naples, par exemple

Voilà

Par contre, si quelqu'un pouvait me dire en accompagnement de quoi on sert cette purée...

Merci

A+

Nik

3 sept. 2005

Bonjour Nik !

Merci pour ta recette ! Je la testerai bientôt.
En tous les cas moi je crois que je vais faire une bonne viande en sauce avec ( du style paupiettes de boeuf et sauce brune avec poivrons et paprika ).

A bientôt
Angy Baby

4 sept. 2005

Bonsoir Angy Baby,

Bonne idée avec une viande en sauce...

Je ferais peut-être un rôti de boeuf

A+

Nik