Purée de légumes

coucou, es ce que vous pourriez me donner qq recettes pour faire de la purée a base de légumes? choux fleurs, celeri, carottes,...
merci d'avance

Coucou,

chez moi on fait de la purée pommes de terre, céleri, carottes : on fait cuire les légumes dans l'eau salée, puis on les mouline en rajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson. Un peu de sel, de poivre et c'est prêt ! Pour les proportions, c'est un peu en fonction de ce qu'il y a dans le frigo (2 patates,3 carottes et 1 céleri par exemple). Parfois on rajoute 1 ou 2 courgettes : ça fait une purée multicolore !

ok merci et avec des poireaux ça marche aussi es ce qu' il n'y aura pas trop de "fils" une fois écraser?

bonjour,

C'est très très bien avec des poireaux mais comme ca s'écrase difficillement une fois cuit... tu les coupes en petits morceaux avant de les cuire
A Bruxelles les purées de légumes on appelle ca les "stoemp" et il y en a aux carottes, aux choux, aux poireaux...
J'ai déjà fait des purées aux épinards, aux chicons (endives) il faut aimer... bien sur... je pense qu'on peut essayer avec tout autre légume cuit

Dans les purées de légumes, je remplace les poireaux par les navets, qui ne font pas de fils. Dans les soupes que je dois mixer aussi, d'ailleurs. Les navets, comme les poireaux, contrebalancent l'aspect "constipant" des carottes, sans les fils des poireaux! et le goût est très doux.
Je mets en général 2 navets.
On peut remplacer aussi les pommes de terre par la courgette, qui assure un vrai velouté à la purée.

Flicka