Ingrédients
Équivalences
- 500 g de panais
- 15 cl de lait entier
- 250 g de châtaignes précuites sous vide
- 1 CS de crème fraîche crue
Purée de panais et châtaignes
(6 personnes)
500 g de panais
15 cl de lait entier
250 g de châtaignes précuites sous vide
1 CS de crème fraîche crue
Sel et poivre
Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée durant 15 minutes. Egouttez-les, puis mixez-les avec le lait et les châtaignes précuites.
Terminez avec la crème fraiche et assaisonnez. Réservez au chaud.
Il est possible de dresser cette purée à la poche à douille cannelée et de la faire légèrement dorer au grill.
(6 personnes)
500 g de panais
15 cl de lait entier
250 g de châtaignes précuites sous vide
1 CS de crème fraîche crue
Sel et poivre
Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée durant 15 minutes. Egouttez-les, puis mixez-les avec le lait et les châtaignes précuites.
Terminez avec la crème fraiche et assaisonnez. Réservez au chaud.
Il est possible de dresser cette purée à la poche à douille cannelée et de la faire légèrement dorer au grill.