Purée de pois chiches au paprika

Bah voilà,
L'autre jour j'ai fait un couscous... Il me restait pratiquement une grosse boîte entière de pois chiches.
Alors j'ai cherché un peu sur internet et j'ai trouvé une recette excellente.
Au début j'étais un peu sceptique, je pensais qu'on n'allait pas aimer du tout. D'ailleurs je n'en ai pas fait pour les enfants.
Mais en fait, c'était super bon: ma fille de 7 ans m'en a voulu de ne pas en avoir fait assez!
Voici la recette:
Pour six à huit personnes:
- 500 g de pois chiches,
- quelques feuilles de laurier,
- Deux gousses d'ail,
- 1 citron plus un peu de jus de citron,
- huile d'olive très fruitée (en réalité, dans la vraie recette orientale, il s'agit d'huile de sésame),
- 2 c de paprika,
- une pincée de piment fort.

Faites cuire les pois chiches préalablement trempés et égouttés, dans une bonne quantité d'eau froide avec laurier et ail.
Assaisonnez à mi-cuisson (ou à la fin, c'est pareil...) .
Laissez cuire 1 heure et demie à 2 heures.
Egouttez et réservez l'eau de cuisson.
Réduisez les pois chiches et ses gousses d'ail en purée.
Mettez cette purée dans une casserole à fond épais et portez à feu doux. Incorporez-y un peu d'huile d'olive et remuez en ajoutant en cours d'opération quelques cuillerées de jus de cuisson des pois chiches, ainsi que du jus de citron.
Ajoutez le piment à la purée de pois chiches.
Disposez dans les assiettes, servez froid (même chaud, c'est excellent!!) , saupoudrez de paprika.
Décorez chaque assiette d'un petit morceau de citron.
Accompagnez d'un bon pain de campagne.