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Purée de potimaron

5 réponses · 8029 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • un beau potimaron
  • du lait
  • 4 pommes de terre moyenne
  • du persil
  • herbes de provence (facultatif)
  • sel poivre et un peu de muscade (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Le potimaron, famille des curcubitacés, est moins courant que le potiron. Sa taille est généralement plus petite, sa peau et sa chaire plus ferme. Il est excellent en purée.

Purée de potimaron

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Ingrédients:
Il faut :
- un beau potimaron
- du lait
- 4 pommes de terre moyenne
- du persil
- herbes de provence (facultatif)
- sel poivre et un peu de muscade (facultatif).

Préparation:
Laver le potimaron, l'ouvrir et enlever les pépins, le couper en dés, sans l'éplucher.
Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.
Mettre le potimaron et les pommes de terre à cuire avec le lait (le lait doit pratiquement recouvrir les légumes). Ajouter du persil, des herbes de provence, et du sel.
Laisser cuire 30 minutes à partir de l'ébulition.
Mixer les légumes cuits, sans mettre tout le jus de cuisson ou en ajoutant du lait pour la consistance de la purée.
Rectifier si besoin le sel, ajouter le poivre, et la muscade rapée, laiser cuire 2 minutes.
2
Si vous cuisinez ce légume autrement, je suis preneuse de recette.
3
voici ma recette de purée de potimarron (j'ai adapté la recette de ma grand mère)
épluchez le potimarron le couper en petit dés et le faire revenir à la poêle(dans une sauteuse) dans une peu d'huile d'olive bien chaude, avec du sel poivre des herbes de Provence et couvrir pendant environ 20mn. mettre un peu de lait (environ 2cuillère à soupe) lorsque le potimarron est cuit(les dés s'écrasent à la cuillère très facilement) écraser tout le potimarron à la fourchette ou à la cuillère ( à l'ancienne) et bien mélanger avec le lait rajouter le beurre. Saler poivrer. Ici il n'en reste jamais.
Voilà une autre façon de faire une purée de potimarron, et bonne fin de journée .
Armelle78
4
Bonjour Armelle,

Moi aussi, je fais toujours sauter le potimarron (ou la courge butternut) avant de l'accommoder en gratin, en purée etc. Ce sont des courges qui supportent très bien ce type de cuisson et les plats qu'on prépare à partir de ces cubes de potimarron ou de Butternut sautés sont particulièrement goûteux.

Bonne journée à tout le monde.
5
Bonsoir Mémé,

Je suis d'accord avec toi mémé,je préfère ce type de cuisson car (à mon avis) cela permet de garder la saveur des cucurbitacées (type potimarron ou potiron, etc...).Maintenant je pense que chacun, doit pouvoir adapter le type de cuisson à son goût et sa préférence.
bonne soirée à toi mémé et à toutes

armelle78 Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
6
Bien sûr, de toute façon, si l'on mélange plusieurs légumes, je ne pense pas qu'on puisse alors adopter la cuisson à la sauteuse; je n'ai jamais fait sauter du céleri. Cela ne va que si l'on fait du potimarron seul.

Bonne soirée à tous.
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