Purée de potiron aux épices

Purée de potiron

Ingrédients :
500 g de potiron mûr
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'oignon piqué
1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de crème
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

Préparation :
Couper le potiron en cubes de 2 cm environs. Placer le
beurre dans une casserole et ajouter l'oignon haché. Faire revenir jusqu'à
ce que l'oignon soit bien fondu sans brûler et ajouter les cubes du potiron. Saupoudrer avec la cassonade, mélanger bien et arroser des 3 cuillères d'eau. Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre. Ecraser à la fourchette ou mixer rapidement et ajouter la cannelle et la noix muscade, la crème, le sel et poivre du moulin à goût.
Accompagne très bien le poulet ou le filet mignon de porc ou une lotte passée au four piquée d'ail, lardons et arrosée de beurre salé fondu.