Purée d'orties aux feuilles tendres et à l'ail

re coucou a tous et a toutes

me revoilà avec une seconde recette à base d orties

la purée d'orties

il faut à nouveau choisir les orties jeunes et ne garder que les feuilles du haut qui sont d'un vert tendre et toutes jeunes

je vais partir sur une base de 500 grs d'orties (ce qui fait déjà une belle cueillette étant donné leur légèreté) - 2 cuil à soupe d huile - 1 cuil à soupe de farine - 3 gousses d'ail - du sel - du poivre - beurre - vinaigre

plonger les orties dans de l'eau bouillante salée et faire cuire pendant 15 min env jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres
les égouter (en conservant un peu du jus de cuisson) et les passer au mixer pour en former une purée (mettre un peu d'eau de cuisson dans le mixer pour pouvoir mieux les mixer)
les mettre dans une casserole, ajouter la farine en remuant bien, mettre sur le feu une dizaines de minutes le temps à l'eau de s'évaporer, ajouter l'ail pilé, un peu de beurre, saler, poivrer, et mettre un filet de vinaigre.

cette purée accompagne très bien le poisson ou la polenta

je vous donnerais d'autres utilisations de l'ortie mais ce sera un autre jour

a bientot ............

bon dimanche maeva68.
tu sais que la confiture au orties,c'est très bon.
je la fais avec d'autre aromates & d'autres fruits.
& je la fais en soupe.très bonne pour la circulation.