Aller au contenu

Quenelles froides de courgettes

4 réponses · 1159 vues

1
Bonjour, confus (ennuyé)
je suis nouvelle dans ce forum en tant qu'inscrite mais je le consulte depuis un petit bout de temps car je trouve toujour les réponses à mes questions d'ordre culinaire. Mais aujourd'hui je ne parvient pas à trouver une idée d'accompagnement pour un dîner vendredi Pleure ou vraiment très malheureux
En effet mon mari fait des magrets de canard grillés au feu de bois et il aurait aimé que je lui prépare des légumes cuisinés mais à déguster froids car il commence à faire chaud par chez nous. Température
Alors si quelqu'un connais des recettes de légumes que l'on peut consommer froides merci de m'en informer. Cligne de l'oeil
Cordialement.
Blanbre
2
tu peux faire des ratatouilles , des flans de courgettes aux herbes , des poivrons à l'huile d'olive, des tomates, bref tous les légumes du sud qui sont ausi bons chauds que froids ! des haricots verts en salade aux noisettes, du caviar d'aubergines.......

Voilà !!

Bonne journée

mercotte
3
Tu coupes en tranches des légumes (carottes, choux divers, haricots, ce que tu veux en fait), tu cuits a la vapeur pour qu'ils soient croquants. Tu mets au frigo et tu sers juste sortis du frigo avec du sel et du citron
4 Recette

Quenelles de courgettes au citron et crème

Ingrédients Équivalences
  • 300g de pelures de courgettes
  • 40g de crème fouettée
  • 2 feuilles de gélatine ramollies
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour accompagner gaspacho , ou plats d'été, voici une garniture sympa !!

QUENELLES FROIDES DE COURGETTES

300g de pelures de courgettes, 40g de crème fouettée, 2 feuilles de gélatine ramollies, huile d’olive, sel, poivre.
Cuire les pelures de courgettes à l’eau bouillante salée 2mn et les rafraîchir aussitôt à l’eau glacée. Egoutter, mixer.
Chauffer 1cs d’eau et 1cs de jus de citron, y faire fondre la gélatine ramollie et égouttée. Refroidir et ajouter la crème chantilly, assaisonner.
Pour servir, mouler en forme de quenelles avec 1 cuillère à soupe. Accompagne très bien un gaspacho ou un tartare de saumon ou en général 1 plat frais d’été.

mercotte
5
Merci pour vos réponses mon dîner vendredi à eu un franc succès. Bravo !
J'ai fait un repas très frais:

-soupe glacée à l'avocat avec cressins au romarin
-sorbet de tapenade avec coulis de tomates cerises
-magrets de canard avec courgettes glacées au cumin

Cordialement
Adeline souci