Ragoût d'hiver aux légumes et merguez épicés

pour 4 personnes:

6 merguez
150grs de lardons fumés
2 oignons moyens
3 belles carottes
1 grosse bte de petits pois extra fin en conserve
6 petites pommes de terre
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomate
1 bon verre d'eau
thym/laurier/sel/poivre
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre(facultatif:pour amateur de plat épicé)
4 grosses tartines de pain de campagne
beurre
gruyère rapé

préparation:

émincez grossièrement les oignons et les blondir dans l'huile d'olive.
faire revenir les lardons avec les oignons.
ajoutez les merguez coupées en quatre, laissez doré.
ajoutez les carottes et les pommes de terre, coupés en "petits tronçons".
laissez cuire à feu doux qq mn.
quant ceux ci sont devenus légèrement croquants, diluez le concentré de tomate dans le verre d'eau et versez dans la préparation en meme temps que le thym, le laurier, une bonne pincée de sel et de poivre (et le piment).
laissez mijoter pendant 15mn à feu doux après reprise de l'ebbulition.
5mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois.

après avoir agrémentés les tartines de beurre et de gruyère rapé, les faire gratiner qq mn sous le grill.
servir chaud... bon apt...

recette de mon arrière grand mère... un délice!