Ingrédients
Équivalences
- 12 oignons blancs
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre de vin rosé
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- thym
- laurier
- sel
- poivre
Ragoût d'oignons
Pour 6 personnes.
12 oignons blancs
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin rosé
1 c à soupe de concentré de tomates
thym
laurier
sel
poivre
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre les oignons, les retourner dans l'huile, couvrir la cocotte et les laisser rendre tout leur jus, sur feu doux. Ils ne doivent pas dorer mais simplement devenir tendres à coeur. A ce moment, verser le vin rosé et le concentré de tomates, saupoudrer de thym effeuillé et de laurier émietté, saler, poivrer. Couvrir d'eau à hauteur. Quand le bouillon arrive à ébullition, baisser le feu, mettre un diffuseur de chaleur entre la flamme et la casserole et laisser cuire à petits frémissements de 3 à 4h.
L'oignon doit être confit sans s'effeuiller. La sauce doit avoir réduit, mais elle doit rester abondante tout en restant onctueuse et liée. C'est pourquoi la cuisson doit se faire longuement et lentement.
Servir ce ragoût d'oignons, en toute simplicité, avec des œufs cuits durs ou lors d'un repas un peu plus apprêté, avec des oeufs pochés.
L'accompagner d'un bon vin rosé.
Bon appétit!
Pour 6 personnes.
12 oignons blancs
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin rosé
1 c à soupe de concentré de tomates
thym
laurier
sel
poivre
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre les oignons, les retourner dans l'huile, couvrir la cocotte et les laisser rendre tout leur jus, sur feu doux. Ils ne doivent pas dorer mais simplement devenir tendres à coeur. A ce moment, verser le vin rosé et le concentré de tomates, saupoudrer de thym effeuillé et de laurier émietté, saler, poivrer. Couvrir d'eau à hauteur. Quand le bouillon arrive à ébullition, baisser le feu, mettre un diffuseur de chaleur entre la flamme et la casserole et laisser cuire à petits frémissements de 3 à 4h.
L'oignon doit être confit sans s'effeuiller. La sauce doit avoir réduit, mais elle doit rester abondante tout en restant onctueuse et liée. C'est pourquoi la cuisson doit se faire longuement et lentement.
Servir ce ragoût d'oignons, en toute simplicité, avec des œufs cuits durs ou lors d'un repas un peu plus apprêté, avec des oeufs pochés.
L'accompagner d'un bon vin rosé.
Bon appétit!