Ratatouille provençale

Bonjour!!!

Je vais vous donner une recette de ratatouille provençale (que l'on m'a donné sur un marché provençal!!!) que j'ai réalisé plusieurs fois pour des amis et qui a toujours eu un succès fou!!

Proportions:
5 tomates
1 aubergine
4 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
4 gousses d'ail
thym
herbes de provence
huile d'olive

Dans une marmitte, faites chauffer 3 càs d'huile d'olive puis faire revenir l'ail couper en morceaux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite l'aubergine couper en rondelles avec la peau. Attendre 10 minutes. Puis ajouter les poivrons couper en dès. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite les tomates sans leur peau couper en petits carrés. Attendre 5 minutes et ajouter les courgettes couper en carrés avec leur peau. Assaisonner avec du sel, poivre et herbes de provence puis ajouter le bouquet de thym. Laisser cuire à couvert pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. Puis enlever le couvercle et laisser cuire autant de temps possible afin de faire confire les légumes.
Voilà régalez vous!!!! ça vous rappelera pour certains vos vacances en provence!!!