Tomates, Aubergines et Parmesan en Crumble

Bonjour a tous!
Pour changer un peu de la ratatouille traditionnelle , j'ai essaye (et aime) cette version en crumble:

crumble de ratatouille
1 kg de tomates pelees, epepinees
1 belle aubergine coupee en petits cubes
3 courgettes en rondelles
1 poivron rouge coupe en lanieres
1 poivron vert coupe en lanieres
1 oignon emince
1gousse d'ail hache
3 c a soupe d'huile d'olive
thym-romarin

Miettes: 150g de farine, 100g de beurre, 40g de pignons, 60g de parmesan rape, sel.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir ail et oignon. Mettre les des d'aubergines dans la cocotte et lorsqu'ils sont dores, ajouter les lanieres de poivrons. Assaisonner.
Au bout de 20mn, ajouter les courgettes en rondelles + les tomates. Bien melanger et maintenir une cuisson assez vive pour que les legumes rendent leur eau.
Prechauffer le four a 180C.
Confectionner les miettes avec les ingredients restants. Verser la ratatouille dans un plat et repartir les miettes.
Cuire 20 a 30mn.
Servir avec du chevre frais ou de fines tranches de mozarella.

Astuce pour plus de moelleux: verser la moitie de la ratatouille dans le plat de cuisson. Deposer des toastinettes (allegees ou pas) sur toute la surface. Verser le reste des legumes puis les miettes.
Cuire 20 a 30mn + grill pour dorer le crumble.
Source: Nathalie, aufeminin

je fais cette recette aussi et elle a tjs bcp de succès.

pour aller + vite j'utilise une boîte de conserve de ratatouille que j'améliore av. du thym.

pour le crumble, c'est à peu près pareil :
200 g farine
75 g parmesan
100 g beurre.

je le sers tiède av. une sauce crème f liquide + chavroux écrasé.

a +

vanessa