Recettes à base de courgettes

Bonjour,

Quelques une de mes recettes qui ne sont pas dans la récapitulation:

PARMENTIER DE COURGETTES

Faire fondre les courgettes en morceaux dans de l'huile d'olive à feu doux. Saler et poivrer. Egoutter.
Mélanger du steak haché, de la chair à saucisse et de l'agneau haché (j'utilise un reste de gigot) avec oignon, ail, persil, sel et poivre. Faire revenir le hachis puis ajouter du vin blanc et 1 jaune d'œuf hors du feu.
Dans un plat, mettre la viande puis les courgettes. Recouvrir de rondelles de tomates puis d'un mélange de gruyère et parmesan. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 30 mn à 180° (th. 6).

J'y ajoute du basilic quand j'en ai.

Oeuf cocotte - courgettes - jambon

Tailler 1 courgette en dés et les faire suer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, bien remuer avec une spatule en bois.
Puis ajouter 1 cuillère à soupe de petits dés de jambon fumé.
Préchauffer le four à 160°C.
Disposer un papier absorbant au fond d'une cocotte.
Beurrer 2 ramequins, les placer dans la cocotte sur le papier absorbant, les assaisonner avec du sel et du poivre du moulin, répartir dedans la moitié de la garniture de courgette et de jambon.
Casser 2 œufs séparément, puis en verser 1 délicatement dans chaque ramequin.
Remplir la cocotte d'eau chaude au ¾ de la hauteur des ramequins, porter rapidement à frémissement, puis couvrir, glisser la cocotte dans le four et compter 10 minutes de cuisson à 160°C.
Réchauffer sur feu doux la moitié restante de la garniture de courgette et jambon, y incorporer 5 cl de crème liquide, donner 1 ébullition, rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer.
La cuisson des œufs terminée, sortir la cocotte du four et répartir ce mélange sur les œufs cocotte en évitant de masquer les jaunes et servir.

GRATIN DE PATES ET CREVETTES

- 250 g de pâtes
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 courgette
- 1 poireau
- 150 g de champignons
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de crème fraîche
- beurre et/ou huile d'olive

Une courgette en tranches fines revenue dans de l'huile d'olive. Un blanc de poireau en rondelles et 150 g de champignons émincés fondus dans le beurre. Quand c'est cuit on ajoute de la crème, des crevettes, les courgettes, les pâtes et du gruyère râpé et on verse le tout dans un plat. On recouvre de tranches fines de mozzarella et on passe 5 mn sous le grill.

GRATIN DE POIVRON ET COURGETTES

Faire fondre les poivrons en lamelles dans de l'huile d'olive, assaisonner puis égoutter. Même chose avec les courgettes. Dans un plat, mettre une couche de poivrons, une couche de tomates en rondelles, une couche de courgettes, ail et persil hachés, tomates, poivrons, tomates, courgettes, tomates. Mélanger 3 œufs avec 20 cl de crème, sel, poivre et curry et verser sur les légumes. Couvrir de tranches fines de mozzarella et enfourner 30 mn à 180°.

C'est très bon avec la viande cuite au barbecue.

Purée de courgettes au comté

1 kg de courgettes
2 oeufs
2 c à s de crème
120 g de comté râpé

Cuire les courgettes à la vapeur 15 minutes.
Les réduire en purée.
Incorporer le reste des ingrédients.
Mettre à gratiner 20 mn à 220°.