Recettes avec chou blanc

J'ai un chou qui attend sagement dans mon réfrigérateur, j'aimerai savoir comment je pourrais le préparer... j'ai déjà essayer cru avec des carottes, apparemment cela n'a pas plu à ma petite famille.

Merci de votre aide

Nous on l'adore cru, avec une vinaigrette fait avec de la moutarde forte, de l'huile et du vinaigre de noix et une cuillère de crème fraîche.

On ajoute du fromage en cubes, des lamelles de jambon, des pignons...

Cuit, je le fait d'abord cuire à la vapeur.

Ensuite je le fais revenir ds un peu de beurre, j'ajoute des lardons, et je sers avec une viande.

Tu peux aussi le faire en gratin, avec une sauce blanche, et recouvert de fromage râpé.

Et même en tarte...avec des lardons, comme une quiche....

Claude

Claude 67, le choux cuit à la vapeur... cela prend combien de temps ???

Est-ce que le chou devient mou ou il reste ferme ???

Merci d'avance.

Quand je dis "vapeur" je pense cocotte minutes...donc, environ 10 minutes.

Un peu moins si ti veux qu'il rest craquant.

Tu peux aussi l'émincer finement et le faire en poèlée, avec des courgettes, des tomates, des oignons et des herbes. Tout cuit en même tmps et c'est très bon

Claude

Bonjour,

Tu le tranche en lanières et tu le prépare comme la choucroute avec du lard fumé, du vin blanc et des baies de genièvre.

On peut aussi faire du chou farci,c'est délicieux!

en alsace on le fait mijoter dans une cocotte avc carottes,oignons et ails et on ajoute des saucisses fumées qu on fait réchauffer au milieu 1/4 d'heure avt la fin de la cuisson (a pau près 3/4 d'heure).

finalement j'ai testé celle de coupés en fines lanière, et cuite à l'eau.

Ensuite j'ai préparée une béchamel avec des oignons.

Coupé des petits lardons... mélanger le tout, et mettre au four avec du gruyère râpé.

Original.... même mon mari à beaucoup aimé. Ouf !

Salut,

J'en ai eu beaucoup au jardin des choux. Je les ai coupé en 4 blanchis puis congelés.
De temps en temps, je mets les quartiers avec des carottes, un oignon, des pommes de terre, une saucisse me Montbéliard, un jambonneau à cuire, deux poireaux, et ça mijote 2 heures. C'est bon, mais en ce moment, il fait trop chaud pour cela, alors mes quartiers m'attendent sagement au congelo.
J'adore le coleslaw...et e vais essayer la poelée de légumes tomates courgettes choux. Ca a l'air très très bon avec euh...du barbecue

Euh... j'ai une tite question: quand vous parlez de chou BLANC, vous parlez de chou FLEUR ou autre chose (que je ne connais pas...)?

@+
ALex

On parle d'un chou aux feuilles d'un vert très pâle, presque blanc.

On le trouve en général à coté du chou vert (frisé) ou du chou rouge; il a d'ailleurs la même forme que ce derniers, mais les feuilles sont blanches...

Claude

Coucou tout le monde

Alex, le chou blanc ça a à peu près la même consistance que le chou rouge. On le retrouve par exemple dans une potée (ma mère la fait avec du chorizo) ou le coleslaw anglais, ou encore la choucroute (mais là il est fermenté)

Bye

Bonjour
le chou blanc s'accomode très bien en salade, finement hache avec un peu d'huile d'olive et du cumin (on peut mettre un mélange yaourt+mayo au lieu de l'huile) mais surtout le chou blanc se farcit a merveille: il suffit de tremper les grandes feuilles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et y mettre ensuite de la viande hachée, du riz, des légumes...tout ce qu'on a sous la main. On roule, en fermant de toàus les cotes et soit on met au four soit on fait mijoter dans une sauce tomate.
Mais ce qui est le plus délicieux c'est le chou blanc, mais qui est encore jeune et donc pas si blanc que ca. Il faut le hacher, mettre dans l'eau avec une ou deux feuilles de laurier, quelques morceaux de poulet (avec la peau, que l'on enlèvera, de même que le os, avant de servir) et faire mijoter en rajoutant pas mal d'aneth. C'est un vrai régal, mais des que le chou devient ferme et blanc, le goût est complètement différent

Sinon, pour un apéritif léger, je prépare une sauce tzatziki et je coupe en bâtonnets la partie vraiment blanche et dure du chou (tout près de la racine), tout le monde adore (surtout les femmes ) et personne devine ce que c'est comme légume!

Super.. je cerche aussi des pistes à préparer avec le chou blanc qui parait il a plus de vertus digestives et excellent pour la santé..

Auriez vous de idées comment font les asiatiques..j'en ai mangé hier dans un resto vietnamien, il avait un goût un peu acidulé, disons vinaigré et était servi avec des carottes finement râpées..en accompagnement d'un plat..trop bon..!

Si vous avez des recettessans "lait ".. je suis preneuse.. et pas trop lourde à digérer..

merci bco
B-lou

moi le choux blanc je le mange en salade avec des crevettes et une bonne vinaigrette a la moutarde
le choux doit être bien émincé ensuite je mélange le choux avec la vinaigrette et les crevettes je laisse au réfrigérateur 30 à 45 minutes et la salade et prête a être manger cette salade a toujours eu du succès.

Bonjour

Le chou blanc, nous on le mange cru en entrée .

Il faut le couper finement ,avec une mandoline c'est impec, (pas l'instrument de musique!!!) . On y ajoute des morceaux de noix, des raisins secs et de la courgette cru râpée. Le tout avec une vinaigrette.

Selon les goûts on peut y ajouter des cubes de gruyère.

Mais en fait on ajoute ce qu'on veut ! L'essentiel pour les enfants et ados c'est que le chou soit émincé finement. Après l'imagination et le contenu du frigo font le reste

Bonjour et merci pour les idées..
effectivement avec des crevettes (grises je suppose ) cela doit être délicieux..
Dans la vinaigrette c'est de l'huile de soya .. ou bien vous utilisiez de l'huile d'olive..

Hier je l'ai préparé en fines lamelles..recoupées très petites, jus de citron , huile olive, sel poivre, herbes et un peu de tamari (sauce soya bio..) c'est très bon..
mettre peu de sel car letamari est salé..

JOJO...c'est quoi une mandoline..c'est une râpe spéciale..en trouves t on dans les magasins spécialisés en cuisine??

Et avez vous des recettes de soupe avec du chou..ajoutez vous des courgettes, carottes
je cherche des recettes originales.. MERCI

biz
b-lou

Pour la salade de chou blanc, je prends de la moutarde forte et de l'huile et du vinaigre de noix....

Pour la soupe, je préfère le chou frisé (vert), mais, pourquoi pas...

Le chou blanc, je le fais aussi en poèlées, avec courgettes, tomates, champignons.
Le tout revenu ds de l'huile d'olive, eelevé avec des herbes, de l'ail et des échalottes.
Je fais cuire à feu doux.

Claude

Coucou,
Il y a un truc que je fais avec beaucoup de crudités, mais surtout avec el chou émincé fin, c'est le mélange "sauce pour nems" et huile de sésame (attention le goût est fort dont il faut y aller molo)

@+
Zoh

Reponse à Brigitte Louise

Bonjour

Une mandoline en cuisine ce n'est pas une râpe mais plutôt une lame en acier qui coupe très très très bien ( attention les doigts!) . C'est monté sur un rectangle en acier avec souvent une petite poignée. Ca sert à faire les carottes en rondelles, les pommes chips...On en trouve dans tous les magasins spécialisés bien sûr mais aussi à IKEA, dans les grands magasins qui ont un rayon cuisine correct. (Quelquefois c'est monté sur un support en matière synthétique)
Tu connais sans doute les râpes pour faire les carottes râpées, le gruyère râpé manuellement. Et bien c'est la même chose mais au lieu d'avoir les petits trous pour faire les carottes râpées , il y a une lame qui coupe dur.
Les grands chefs en ont des superbes en inox avec un support pour ne pas avoir a la maintenir, etc..... Stop, ne rêvons pas!!!

J'espère t'avoir bien expliqué. Je vais demandé à mon fils de scanner une photo d'une mandoline et je la mets sur le forum dès que possible

A bientôt

Merci pour vos réponses.. JOJO.. j'ai même reçu ta réponse deux fois..en fait une amie m'a dit qu'il fallait faire très attention avec la mandoline..question doigts.. en attendant de voir le bon vieux grand couteau , planche bois..

Claude.. j'ai essayé la recette c'est délicieux (avec huile de noix, moutarde..)
je rajoute des éclats de noisette et de noix de cajou.. peu mais c'est bon..

Au fonds quels sont les vertus de ce fameux chou blanc..;

En vous écrivant vous me donnez des envies de manger de la choucroute mais nature.. il y a des allemands qui le préparent près de chez moi d'une façon divine , artisanale..j'adore..le truc est de résiter aux saucissses et tutti quanti..
mais la choucroute avec du poisson c'est super bon..

Avez vous encore des recettes..et qqn a t il essayé de rajouter une goutte de jus d'orange avec jus de soya et un peu huile sésame..

bon ap...
b-lou