Recettes avec des cèpes

1 sept. 2004

Bonjour
je viens de voir des cèpes sur le marché, mais je n'ai pas l'habitude de les cuisiner

Auriez-vous des recettes à me proposer

Merci

2 sept. 2004

le plus simplement du monde en fricassée!!!!
c'est comme ça que je les préfère!!!

3 sept. 2004

Bien d'accord ! Ail et persil relèvent le goût.
Si tu en as assez. Si non, pense à une omelette.

naia

4 sept. 2004

tu les fais revenir a la poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive ou de pépin de raisin (plus neutre) puis tu y ajoute une cuillerre a soupe de persil, une gousse d'ail écrasée et enfin une bonne cuillère a soupe de crème fraîche : trop top...
sinon tu peut aussi mettre un tout petit peu de coriandre fraîche ou encore un tout petit peu d'oignon

5 Recette sept. 2004

Bolets crus en salade

Ingrédients Équivalences

chapeaux de bolets jeunes
persil haché fin
4 cuillerées d'huile
jus de citron
sel
poivre

Bolets crus en salade

coupez des chapeaux de bolets jeunes en tranches fines et régulières de manière à pouvoir les reconstituer. Disposez- les sur un plat de service et garnissez de persilhaché fin. Servez à part une sauce faite de 4 cuillerée d'huile, de jus de citron, de sel et de poivre.

J'ai encore d'autres recettes

-bolets à la grecque
-bolets en sauce échalote
-têtes de bolets sur croûtons
-bolets à la crème en bouchées
-bolets à la russe
-crème de bolets à la béchamel
-crème de bolets au jambon
-fondue aux champignons
-flan aux bolets
-velouté de bolets
-soupe de bolets
et ce n'est pas tout

Lisbeth

6 sept. 2004

Saveur a raison, rien ne vaut des cèpes à l'ail et au persil passés à la poêle. garde les pieds, si ils ne sont pas très beaux, pour faire une omelette ou un risotto (aux cèpes, c'est une merveille)
quelle chance, cela me fait rêver, j'ai du coup, très envie de manger des cèpes
bon appétit!

7 sept. 2004

Mon truc à moi,

C'est... dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de bolets coupés en lamelles pas trop fines, une couche de pommes de terre en lamelles, toujours pas trop fines, sel-poivre-petit peu d'ail-persil, crème épaisse de gruyère, ainsi de suite... pour terminer avec une couche de pomme de terre, crème, une fine couche de panure, couvrire de papier alu et au four pour 1h15 à 180°.
Enlever le papier d'alu et laisser gratiner 15minutes.

Manger avec plein de copains, et du bon vin.

8 sept. 2004

bonjour

j'ai vu un recette justement ce matin a la télé,des cèpes en entrée

prévoir par personne 2 cèpes cru émincés

vinaigrette

je ne sais + les quantité)

huile de noix,huile d'olive,citron vert bakawo,sel, poivre

sauce fromage blanc aux cèpes pour accompagner cette entrée:
ingrédients pour 1 personne,doubler les quantités selon le nombres de personnes

1 cèpes haché finement au couteau
1 c a s sauce barbecue
3 bonne c a s de fromage blanc
sel,poivre
gingembre en poudre
1 echallote finement haché

bien mélanger le tout

_dans 1 assiette disposez vos cèpes émincés,y verser quelques filet de la vinaigrette et au centre de l'assiette la sauces fromage blanc au cèpes

on peut remplacer les cèpes par des champignons frais de paris