Red little jack ou une mignonne courge

bonsoir,

j'ai acheté des petites courges adorables, "red little jack" ;
il faut que je me décide à les cuisiner, même si elles sont très belles dans un panier !
je pensais les faire en entrée pour mes invités de dimanche, les cuire, les creuser et les farcir.
quelqu'un peut-il m'aider dans la façon de faire et les ingrédients de la farce ?
merci

Je te propose de les farcir aux escargots
- couper un chapeau aux courges , les vider et les faire cuire a la vapeur.
- les garnir d'escargots préallablement revenus dans de l'ail, persil, echalottes , sel, poivre.
ah oui, j'oubliais la crème fraîche a incorporer aux escargots.
bon appétit
attention, par pitié, prendre des escargots petits gris ou gros gris d'ÉLEVAGE. il est interdit de prélever des escargots sauvages et ceux vendus en grande surface sont des LIMACES CHINOISES ( achatine) BEURK. l'appellation " escargots de Bourgogne" est protégée et c'est pourquoi il y a tromperie sur la marchandise quand il est indiqué sur les conserves " ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE"
( vais je me faire zapper ?)

merci pascaline esclave des esclaves

tu ne t'es pas fait zapper et j'en suis bien heureuse !
les courges, il faut les cuire avant de les farcir ?
merci!!

Alors là, je ne savais pas qu'il était interdit de ramasser les escargots sauvages !

Nous, on le fait tout le temps (enfin, en saison), on les garde dans une joli caisse en bois et le jour venu ... on les mange.

Désolée pour eux.

PS : je précise que je ne ramasse pas les escargots en Martinique (ils sont gros et ne se mangent pas), mais uniquement lorsque je suis chez mes parents...

oui, tu enlèves les pépins(que tu peux faire sécher et ajouter dans les salades. En plus, c'est un excellent vermifuge) , comme ils sont petits, tu ne les pèles pas ( ouf ! une corvée en moins) et tu les mets cuire environ 10 min a la vapeur. Ensuite , seulement tu les farcis.

Bonjour,
J'en ai récolté beaucoup cet été: on les appelle aussi pomarines et j'en fait ce soir.

10 mn à la vapeur, puis je mets une farce à légumes toute faite. Pour les fêtes j'ai trouvé de la farce à légumes aux cèpes, j'essaie donc avec cette farce aujourd'hui.
Bonne idée pour les farcir aux escargots, j'essaierai. pour moi la chasse aux escargots est réglementée: en Haute Saone on peut ramasser les bourgogne à compter du 1er juillet et ne prélever que les gros (je crois 3 cm de diamètre). Jusqu'en juillet c'est interdit afin qu'ils puissent se reproduire.

Pegase