Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de céleri-rave
- 1 poire pas trop mûre
- 1 c à soupe bombée de mayonnaise
- 2 c à soupe de jus de citron
- 50 gr de roquefort
- 30 gr de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c à soupe d'huile de noix
Rémoulage de céleri aux poires et au Roquefort (4 p.)
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- 250 gr de céleri-rave (1/4 de boule environ)
- 1 poire pas trop mûre
- 1 c à soupe bombée de mayonnaise
- 2 c à soupe de jus de citron
- 50 gr de roquefort
- 30 gr de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c à soupe d'huile de noix
> Lavez et sèchez le persil. Ciselez-le finement.
Ecrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, ajoutez le citron et fouettez.
> Pelez et râpez la poire. Pelez et râpez le céleri. Mélangez le tout, ajoutez le persil, puis la sauce. Mélangez intimement.
> Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort bien froid coupé en lamelles fines (à l'aide d'un couteau ou d'un économe) et les cerneaux de noix.
> Arrosez-les assiettes d'un filet d'huile de noix et servez sans attendre.
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- 250 gr de céleri-rave (1/4 de boule environ)
- 1 poire pas trop mûre
- 1 c à soupe bombée de mayonnaise
- 2 c à soupe de jus de citron
- 50 gr de roquefort
- 30 gr de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c à soupe d'huile de noix
> Lavez et sèchez le persil. Ciselez-le finement.
Ecrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, ajoutez le citron et fouettez.
> Pelez et râpez la poire. Pelez et râpez le céleri. Mélangez le tout, ajoutez le persil, puis la sauce. Mélangez intimement.
> Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort bien froid coupé en lamelles fines (à l'aide d'un couteau ou d'un économe) et les cerneaux de noix.
> Arrosez-les assiettes d'un filet d'huile de noix et servez sans attendre.