Fritures de Potiron au Parmesan

Rêves de potiron du Portugal

Ingrédients :

1 kg de potiron
1 tasse à thé de farine de blé
1 tasse à thé d'eau
3 à 4 oeufs
1 sachet de fromage râpé type parmesan
sel. poivre . noix de muscade. selon goût
Huile pour friture

Préparation :

Eplucher le potiron, couper en morceaux et cuire dans de l'eau salée.
Mettre à égoutter la purée ainsi obtenu. À part, faire cuire la farine dans une tasse d'eau, et mélanger le tout avec la purée de potiron. Assaisonner de sel,
de poivre et de noix de muscade. Ajouter les oeufs un à un, battant bien la pâte pour lui donner de la légèreté.
Chauffer l'huile dans une poêle, sauteuse ou bain de friture. Frire, à chaque
fois, 3 à 5 cuillerées de cette pâte dans l'huile chaude, selon récipient. Les bien faire égoutter sur du papier absorbant et les servir avec le fromage
râpé. Accompagne les viandes rôties ou étuvées, etc.

* Pour réussir ces rêves c'est nécessaire de bien égoutter le potiron et la pâte être homogène mais "fuyante". Si nécessaire, ajouter ou diminuer la portion d'oeufs
indiquée.