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Rhubarbe en légume d'accompagnement

3 réponses · 5280 vues

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La rhubarbe est un légume semble t il que nous utilisons en règle général comme un fruit (tartes, compote, confitures).

Je recherche une recette facile pouvant la consommer comme un légume soit avec du poisson, soit une viande blanche.

Je remercie par avance les forumeuses qui pourront me renseigner

bonne journée
2
Comme la rhubarbe est la cousine de l'oseille, tu peux regarder de ce côté... Acidité et consistance vont être proches.
3 Recette

Rhubarbe aux oignons et vinaigre de vin rouge

Ingrédients Équivalences
  • 300g de rhubarbe
  • 2 gros oignons
  • 1 belle gousse d'ail
  • vinaigre de vin rouge
  • petit bouquet de persil frais
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour jonquille

coupes ta rhubarbe en petits tronçons (300g environ pour 4 personnes)
2 gros oignons à découper en tranches - 1 belle gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 1 petit bouquet de persil frais

beurre une sauteuse, quand celui-ci est fondu et crépite légèrement y ajouter les tranches d'oignons, la gousse d'ail, attendre que les oignons deviennent translucides et rajoutes les tronçons de rhubarbe. Le feu doit rester moyen. Ajoute les cuillères à soupe de vinaigre de vin, sel poivre et persil ciselé

Couvre le tout environ 10mn de cuisson. Regarde en piquant avec une fourchette la rhubarbe est fondante (pas en purée) et rectifie l'assaisonnement si nécessaire

Tu peux faire à part des pommes de terre vapeur ou un riz nature

bonne journée

angèle007
4
Tomiette a raison : la rhubarbe est de la même famille que l'oseille. Éviter d'en manger si l'on souffre d'arthrite, de rhumatisme, de maux d'estomac et d'hémorroïdes.
En compotée salé/sucré, avec une viande blanche. Par contre, ne pas consommer les feuilles.