Je n'ai pas cette recette, mais les risotto se préparent tous sur le même principe, et j'en fais souvent. Essaie ceci:
50 grs de riz par personne, de type "arborio"
100 grs de potiron par personne
1 ou 2 grosses échalotes
1 blanc de poireau
25 cl de vin blanc sec
Cubes de bouillon de légumes
sel, poivre
Dans une poêle profonde et large (genre poele à paëlla) ou un wok, ou un faitout large, fait "suer" (c'est-à-dire revenir très doucement, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent presque transparents) une échalote et un blanc de poireau très finement émincés, dans de l'huile d'olives.
Pendant ce temps, nettoie le potiron et détaille-le en petits dés.
Ajoute le riz dans la poele et remue jusqu'à ce qu'il devienne, lui aussi, un peu transparent.
Ajoute alors le vin blanc. Lorsqu'il est complètement absorbé, ajoute du bouillon jusqu'à couvrir le riz, les dés de potiron, sel et poivre au goût, et monte à feu moyen. Remue de temps en temps.
Il faut régulièrement rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit à bonne consistance (goûte) (environ 20 min et rajouter une fois un peu de bouillon).
Dès que le riz est cuit, ajoute, au choix, du beurre frais ou de la crème fraîche en remuant vigoureusement, et sers.
A cette dernière étape, si tu aimes, tu peux aussi ajouter du parmesan râpé.
Bonne chance!
