Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 500 d’aubergines
- 500 g de purée de tomates
- 5 gousses d’ail
- branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel, poivre et 1 morceau de sucre
Riste d'aubergines
Ingrédients :
1 kg 500 d’aubergines
500 g de purée de tomates
5 gousses d’ail
1 branche de thym frais
2 feuilles de laurier
huile d’olive
sel, poivre et 1 morceau de sucre
Préparation :
Couper les aubergines en morceaux (si l’aubergine est petite, en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux. Si elle est grosse en 4 puis en morceaux : attention pas trop petits)
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, rajouter les aubergines coupées, saler, poivrer et faire prendre couleur. Lorsque les aubergines commencent à colorer rajouter l’ail haché et faire cuire 2 mn.
Rajouter le coulis de tomate et couvrir avec de l’eau chaude (l’eau doit affleurer la préparation). Mettre le thym et les feuilles de laurier.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures ½ .
Ôter le couvercle et laisser cuire encore ½ heure afin que la sauce réduise.
5 mn avant la fin rajouter un morceau de sucre (rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire : goûter …)
A manger chaud ou froid (je préfère froid...) en accompagnement d'une viande rôtie, d'oeufs au plat ou tout simplement sur une tranche de pain.
UN PUR DELICE !
A TESTER c’est divin…..
Ingrédients :
1 kg 500 d’aubergines
500 g de purée de tomates
5 gousses d’ail
1 branche de thym frais
2 feuilles de laurier
huile d’olive
sel, poivre et 1 morceau de sucre
Préparation :
Couper les aubergines en morceaux (si l’aubergine est petite, en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux. Si elle est grosse en 4 puis en morceaux : attention pas trop petits)
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, rajouter les aubergines coupées, saler, poivrer et faire prendre couleur. Lorsque les aubergines commencent à colorer rajouter l’ail haché et faire cuire 2 mn.
Rajouter le coulis de tomate et couvrir avec de l’eau chaude (l’eau doit affleurer la préparation). Mettre le thym et les feuilles de laurier.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures ½ .
Ôter le couvercle et laisser cuire encore ½ heure afin que la sauce réduise.
5 mn avant la fin rajouter un morceau de sucre (rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire : goûter …)
A manger chaud ou froid (je préfère froid...) en accompagnement d'une viande rôtie, d'oeufs au plat ou tout simplement sur une tranche de pain.
UN PUR DELICE !
A TESTER c’est divin…..
C´est la même chose que le caviar d´aubergines? 