Riste d'aubergines

1 juil. 2004

Bonjour,

a

avez vous l'habitude de cuisiner la riste d'aubergine ?

ou avez vous une recette perso ?

Merci de vos réponses

A bientôt

Vanessa

2 juil. 2004

Bonjour VANESSA, je ne vois pas ce dont il s'agit Riste ?? j'ai une recette personnelle d'aubergine,courgettes, et semoule couscous , si cela te dis ?@+

peppone64

3 juil. 2004

Hello Pepponne 64,

je veux bien ta recette.

Pour ce qui concerne la riste,il semblerait que personne ne connaisse

et que le net ne donne rien comme pécision mise à part, la composition de la riste de J. Martin (en conserve, vendu en supermarché) :

aubergines, tomates, concentré, oignons, sucre, sel, ail, fécule de pdt et arômates.

Je vais essayer de faire une mixture à partir de ça, ça ne devrait pas être mauvais.

à bientôt

vanessa

4 juil. 2004

Bonjour VANESSA, la riste doit être un accompagnement.
Ma petite recette Sympa que j'ai fait dans la semaine, j'aime beaucoup l'aubergine, mais comme tu le sais elle est très gourmande en huile,alors j'ai fait la recette suivante, pour la semoule de couscous tu la prépares comme d'habitude, donc il faut , 1 oignon nouveau,2 courgettes, 1 aubergine, huile d'olive, dans un récipient (j'utilise le WOK, )tu fais dorer les oignons, ensuite tu ajoutes les courgettes pelées et coupées en gros dés, tu fais revenir ,dorer,puis tu couvres pour leur faire rendre leur jus, puis ensuite tu ajoutes l'aubergine pelée et coupée en grosses lamelles, 1 gousse d'ail en lamelles ,tu fais revenir à découvert, puis tu couvres ,surveille la cuisson, faire réduire mais garder un peu de jus,tu peux parfumer avec des épices couscous ou autres selon ton goût, pour servir tu mets la semoule dans ton plat et tu recouvres avec tes légumes , c'est très léger et parfumé

@+peppone64

5 juil. 2004

Merci Pepponne,

La riste est une sorte de bohémienne. Je testerai bientôt.

6 Recette juil. 2004

Riste d'aubergines Provençales au Vin Blanc et aux Herbes

Ingrédients Équivalences

1 kg d'aubergines
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 gros oignon
persil
1 boîtes 4/4 de tomates pelées
sel
sucre
herbes de Provence
2 feuilles de laurier

bonjour vanessa

voila ce que je peux te proposer

1 kg d'aubergines
1 kg de courgettes
1 poivron vert
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîtes 4/4 de tomates pelées
1 bouquet d'herbes de Provence (laurier, thym, romarin, sarriette)
sel et poivre
1/2 verre de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
2 morceaux de sucre
huile d'olive

faire revenir les oignons coupes en lamelles fines dans l'huile (pas roussir)
puis ajouter tomate +l'ail + persil +vin blanc.
sel et poivre(c'est la sauce)

ajouter le bouquet d'herbes + le sucre + le bouillon
couper les poivrons epepines en lamelles
les incorporer
cuire 20 à 30 mn doucement

couper les aubergines epluchees en des et les frire

couper les courgettes en laissant une part de peau (une rangée sur deux avec le couteau économe ) en des et frire aussi

mettre aussi dans la sauce

melanger bien

et sur le net trouve une variante

Riste d'aubergines :

- aubergines
- huile d'olive
- ail
- oignon
- persil
- tomates
- sel
- sucre
- herbes de provence
- 2 feuilles de laurier

Les aubergines sont coupées en tranches épaisses.
Au fond dune cocotte, y faire revenir l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le persil et les tomates avec un peu de sel, de sucre et des herbes.
Mêlez tout avec les aubergines, mouillez avec de leau jusquà mi-hauteur sans oublier 2 feuilles de laurier.
Laissez mijoter au coin feu.
Les légumes sont prêts quand on peut y saucer de belles croûtes de pain.
Ce plat est délicieux, chaud ou froid.

Servez chaud ou froid

source : boule cuisinorama

a + dev

7 Recette juil. 2004

Riste d'aubergines Provençales aux Poivrons et Tomates

Ingrédients Équivalences

2 kg d'aubergines
2 kg de courgettes
2 poivrons verts
2 gros oignons
4 à 5 gousses d'ail
2 boîtes 4/4 de tomates pelées
1 bouquet d'herbes de Provence
sel et poivre
1 verre de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
2 ou 3 morceaux de sucre
huile d'olive

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30-40 mn

Ingrédients :

- 2 kg d'aubergines
- 2 kg de courgettes
- 2 poivrons verts (ou rouges, selon vos goûts)
- 2 gros oignons
- 4 à 5 gousses d'ail
- 2 boîtes 4/4 de tomates pelées
- 1 bouquet d'herbes de Provence (laurier, thym, romarin, sarriette)
- sel et poivre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 ou 3 morceaux de sucre
- huile d'olive

Préparation :

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive sans les faire roussir.
Ajoutez la tomate, l'ail et le persil, le vin blanc.
Salez et poivrez.

Ajoutez les arômates, le sucre et le cube de bouillon.
Épépinez les poivrons, coupez-les en lamelles, incorporez-les à la sauce.
Laissez cuire 20 à 30 mn à feu doux.

D'autre part, épluchez les aubergines, coupez-les en cubes, faites-les frire.
Épluchez les courgettes en laissant une part de peau (une rangée sur deux avec le couteau économe), coupez-les en cubes et faites les frire.
Ajoutez le tout à la sauce.
C'est prêt.

Servez chaud ou froid, de préférence le lendemain...
c'est meilleur!

8 août 2004

J'ai préparé de la riste d'aubergine deux fois, c'était vraiment très bon.

J'ai procédé de la façon suivante :

oignon et ail
concentré de tomates
aubergines en mx
tomates pelées en boîte
s&p, laurier, thym
sucre

mijoter à couvert pdt 1 à 2h et réduire le jus pdt 30 min.

Délicieux, en lasagnes aussi.

Bonne journée

Vanessa