Ingrédients
Équivalences
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 6 gousses d'ail
- 5 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 1 bouquet de persil + 1 de basilic
- 1 citron non traité
- 2 piments oiseaux
- sel, poivre
- 150 g de chapelure
- 25 cl d'huile d'olive
ROULADE D'ETE
Pour 4/ 5 pers
2 aubergines / 2 courgettes / 2 poivrons / 6 gousses d'ail / 5 filets d'anchois à l'huile d'olive / 1 bouquet de persil + 1 de basilic / 1 citron non traité / 2 piments oiseaux / sel, poivre / 150 g de chapelure / 25 cl d'huile d'olive.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches dans la longueur. Epépiner et couper les poivrons en larges lanières.
Faire revenir successivement ces légumes 8 à 10 mn dans 20 cl d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
Mélanger les filets d'anchois égouttés et écrasés avec les gousses d'ail pelées et hachées, 125 g de chapelure, le zeste de citron râpé, 1 piment émietté, la moitié du basilic et le persil ciselés.
Allumer le four à 210°C. Déposer 1 cuillère de farce sur chaque lanières de légumes. Les rouler. Les déposer dans un plat à gratin huilé. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer du reste de chapelure et d'un piment émietté.
Glisser ici et là des rondelles de citron. Cuire au four 30 mn.
Servir chaud ou froid en garnissant le plat du reste de basilic.
A +.
Pour 4/ 5 pers
2 aubergines / 2 courgettes / 2 poivrons / 6 gousses d'ail / 5 filets d'anchois à l'huile d'olive / 1 bouquet de persil + 1 de basilic / 1 citron non traité / 2 piments oiseaux / sel, poivre / 150 g de chapelure / 25 cl d'huile d'olive.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches dans la longueur. Epépiner et couper les poivrons en larges lanières.
Faire revenir successivement ces légumes 8 à 10 mn dans 20 cl d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
Mélanger les filets d'anchois égouttés et écrasés avec les gousses d'ail pelées et hachées, 125 g de chapelure, le zeste de citron râpé, 1 piment émietté, la moitié du basilic et le persil ciselés.
Allumer le four à 210°C. Déposer 1 cuillère de farce sur chaque lanières de légumes. Les rouler. Les déposer dans un plat à gratin huilé. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer du reste de chapelure et d'un piment émietté.
Glisser ici et là des rondelles de citron. Cuire au four 30 mn.
Servir chaud ou froid en garnissant le plat du reste de basilic.
A +.