Ingrédients
Équivalences
- 1 grosse botte de blettes
- 20 cl de lait
- beurre (quantité non spécifiée)
- farine (quantité non spécifiée)
- 3 jaunes d’œufs
- 3 blancs en neige
- 400 g tomates
- sel (quantité non spécifiée)
- échalotes (quantité non spécifiée)
- ail (quantité non spécifiée)
- thym (quantité non spécifiée)
- sucre (quantité non spécifiée)
- huile d’olive (quantité non spécifiée)
- parmesan (fine couche)
Roulé de blettes
Prendre une grosse botte de blettes, enlever le vert, et le faire blanchir 8mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter, bien presser pour enlever l’eau., et hâcher en petits morceaux.
Faire une béchamel très épaisse avec 20 cl de lait, du beurre et de la farine, saler, muscader.
Rajouter à la fin 3 jaunes d’œufs, les blettes, mélanger
Battre les 3 blancs en neige avec du sel, et incorporer à la préparation béchamel, jaunes et blettes en soulevant la masse délicatement.
Chauffer le four à 170°
Etaler la préparation d’une manière uniforme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passer au four 20mn.
Renverser le gâteau plat obtenu sur un autre papier sulfurisé, le côté doré doit être dessous
Enlever délicatement le dernier papier en le mouillant avec un peu d’eau froide si nécessaire.
Etendre dessus une purée de tomates épaisse (400 g tomates, sel, échalotes, ail, thym, sucre, huile d’olive)
Saupoudrer d’une fine couche de parmesan
Rouler serré et couper en tranches.
Très léger et bon.
https://img70.imageshack.us/img70/2762/img08553wv.jpg
Prendre une grosse botte de blettes, enlever le vert, et le faire blanchir 8mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter, bien presser pour enlever l’eau., et hâcher en petits morceaux.
Faire une béchamel très épaisse avec 20 cl de lait, du beurre et de la farine, saler, muscader.
Rajouter à la fin 3 jaunes d’œufs, les blettes, mélanger
Battre les 3 blancs en neige avec du sel, et incorporer à la préparation béchamel, jaunes et blettes en soulevant la masse délicatement.
Chauffer le four à 170°
Etaler la préparation d’une manière uniforme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passer au four 20mn.
Renverser le gâteau plat obtenu sur un autre papier sulfurisé, le côté doré doit être dessous
Enlever délicatement le dernier papier en le mouillant avec un peu d’eau froide si nécessaire.
Etendre dessus une purée de tomates épaisse (400 g tomates, sel, échalotes, ail, thym, sucre, huile d’olive)
Saupoudrer d’une fine couche de parmesan
Rouler serré et couper en tranches.
Très léger et bon.
https://img70.imageshack.us/img70/2762/img08553wv.jpg
Géniale cette recette. Mes ogres ont tout dévoré... Bien sûr, il ne savent pas ce qu'il y a dedans, sinon, les commentaires auraient eu le dessus: pas bon, fade... etc, comme quoi, un peu de mystère...