Courgettes et carottes au pistou de basilic et fromage

Rubans de courgettes et carottes au pistou

Pour 2 personnes

- 250 gr de carottes
- 250 gr de courgettes
- sel et poivre du moulin

Pour le pistou
- 1 gousse d'ail pelée
- 30 gr de pignons de pin
- 6 c à s de feuilles de basilic hachées
- 30 gr de fromage râpé
- 5 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

- Couper les courgettes et les carottes en longs rubans à l'aide d'un couteau économe.

- Verser 1 cm d'eau bouillante dans une casserole et ajouter les carottes.
Couvrir et laisser cuire à feu modéré 2 à 3 minutes.
Ajouter les courgettes et prolonger la cuisson d'1 minute.
Egoutter.

- Préparer le pistou : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer.

- Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le pistou, saler et poivrer.
Mélanger et servir immédiatement