Courgettes grillées au vinaigre balsamique et tomates

Voici une recette délicieuse, que vous pouvez faire en accompagnement pour un barbecue.

Salade de courgettes grillées au vinaigre balsamique (recette de Jack Bishop)

Ingrédients pour 4 personnes :

6 courgettes de taille moyenne (environ 1 kg)
2 grosses tomates bien mûres (environ 400g )
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de basilic frais haché (ou 1 cuillère à soupe de
basilic sec)
Sel et poivre

- Allumez le grill du four (en été, j'utilise mon barbecue, ça
marche très bien) Lavez les courgettes, ôtez le pédoncule et la pointe.
Coupez-les dans le sens de la longueur, en lamelles de 5 mm
d'épaisseur. Alignez-les sur une tôle à pâtisserie et badigeonnez-les des
deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez
généreusement.

- Faites griller les courgettes en les retournant une fois jusqu'à ce qu'il y
ait des petits traits noirs dessus. Laissez tièdir un petit moment.

- Mélangez le reste de l'huile et le vinaigre balsamique, ajoutez 1 cuillère
à café de sel et un peu de poivre. Enlevez les trognons des tomates et
les couper en fines lamelles (je vous conseille d'enlever un peu de jus
des tomates s'il y en a trop, et si vous ne voulez pas que votre belle
salade se transforme en un vulgaire gazpacho). Mettez-les dans un
saladier avec la vinaigrette et le basilic.

- Coupez les courgettes grillées en morceaux de 3 cm environ, mélangez-
les aux tomates et remuez doucement. Servez aussitôt ou couvrez et
conservez à température ambiante pendant 3h maximum.

Enfin une salade nourissante !

Le vinaigre balsamique apporte une saveur qui fait toute la différence.

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Cor