Ingrédients
Équivalences
- 600g de lentilles vertes
- 3l d’eau minérale
- 20gr de gros sel
- bouquet garni
- 1 gousse d'ail hachée
- oignons et carottes en dés
- poivre
- 12cs. d’huile d’arachide
- 12cs. de bon vinaigre de vin
- 3cs. d’échalotes hachées
- 3 cs. de câpres hachées
- rondelles de baguette
- huile d'olive
- mayonnaise aux anchois dessalés
Plus simplement en salade et tout est dans l'assaisonnement !
Celle ci est de M. Guérard
SALADE DE LENTILLES AUX CROUTONS D’ANCHOÏADE
600gr.de lentilles vertes
3l. d’eau minérale
20gr de gros sel
bouquet garni
1gousse d’ail hachée
oignons et carottes en dés
poivre
Laver les lentilles, les recouvrir de l’eau froide, porter à ébullition, écumer.
Ajouter le sel, le bouquet, oignons, carottes, ail.
Cuire doucement à couvert environ 25mn.
Egoutter, réserver au frais.
Faire 1 sauce avec 12cs. d’huile d’arachide, 12cs. de bon vinaigre de vin, 3cs. d’échalotes hachées, 3 cs. de câpres hachées.
Ajouter les lentilles.
Servir avec des rondelles de baguette, dorées à l’huile d’olive tartinées d’une mayonnaise aux anchois dessalés.
Mercotte
Celle ci est de M. Guérard
SALADE DE LENTILLES AUX CROUTONS D’ANCHOÏADE
600gr.de lentilles vertes
3l. d’eau minérale
20gr de gros sel
bouquet garni
1gousse d’ail hachée
oignons et carottes en dés
poivre
Laver les lentilles, les recouvrir de l’eau froide, porter à ébullition, écumer.
Ajouter le sel, le bouquet, oignons, carottes, ail.
Cuire doucement à couvert environ 25mn.
Egoutter, réserver au frais.
Faire 1 sauce avec 12cs. d’huile d’arachide, 12cs. de bon vinaigre de vin, 3cs. d’échalotes hachées, 3 cs. de câpres hachées.
Ajouter les lentilles.
Servir avec des rondelles de baguette, dorées à l’huile d’olive tartinées d’une mayonnaise aux anchois dessalés.
Mercotte
Modifié (juin 2004)