Salades farcies

1 juin 2004

Bonjour,

J'ai fait un potager pour la 1ère fois et, par méconnaissance, j'ai planté toutes mes salades en même temps....Total: je ne suis pas assez rapide pour les manger et elles commencent à monter.

Auriez-vous des idées de recettes pour les consommer plus rapidement et éviter de les jeter?

Un grand merci pour vos réponses.

2 Recette juin 2004

Salades farcies aux blancs de poulet et aux légumes

Ingrédients Équivalences

6 laitues
150 grammes de creme fraiche
100 grammes de mie de pain
3 oeufs entiers + 3 jaunes
400 grammes de blancs de poulet cuit
2 CS de persil hacher
2 oignons eminces et 2 carottes en rondelle
1/2 litre de bouillon de volaille
un verre de vin blanc
couenne

tu peux aussi les farcir: pour 6 personnes

6 laitues
coupées en 2 dans longueur
laver
blanchir, et bien egoutter
chauffer 150 grammes de creme fraiche, melanger avec 100 grammes de mie de pain, ajouter 3 oeufs entiers + 3 jaunes, bien melanger
hacher 400 grammes de blancs de poulet cuit et ajouter à la farce avec 2 CS de persil hacher, saler, poivrer, melanger
dans une cocotte, faire dorer 2 oignons eminces et 2 carottes en rondelle, ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille et un verre de vin blanc, bouquet garni
tapisser le fond d'une cocotte de couenne ( coté gras en bas )
mettre les salades , les farcir et les reconstituer, ficeler
ranger les salades sur la couenne, verser la sauce ( oignon.. )
couvrir, laisser mijoter1 heure,
servir avec la sauce passée