Salsifis à la parmesan et citron

Salut

Voici une recette toute simple testée ce dimanche pour un menu à l'italienne. C'était très bon

Salsifis à la parmesanne

4 personnes

1 kg salsifis (noirs de préférence)
citron ou vinaigre
30g beurre
50g parmesan
Sel, poivre

Peler les salsifis, les mettre dans de l'eau avec un peu de citron ou de vinaigre pour les garder blanc. Ne pas les couper en morceaux. L'idée est de les présenter comme des asperges. Couper quand même dans la longueur les plus gros. Les cuire à la vapeur (ou à l'eau bouillante) +/- 20min. Les mettre dans un plat de service, saler, poivrer. Saupoudrer généreusement de parmesan (selon goût) et verser dessus le beurre fondu. Servir bien chaud.

C'était la 1ère fois que je préparais des salsifis frais. D'habitude je les achète surgelés. Et je dois dire que j'ai été conquise . Fini les surgelés, je ne prendrai plus que des frais.

C'est vrai que peler ces légumes terreux est désagréable, mais ce n'est pas difficile.

Ce plat accompagnait des saltimbocca de veau au vin blanc et tomate et des pdt fourrées au mascarpone.

Bon app!

A+
Carimy