Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de salsifis
- 1 verre de vinaigre
- 8 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 boîte de sauce à la tomate fraîche
- gros sel
- poivre
Salsifis sautés à la provençale
Préparation: 35 mn.
Cuisson: 1 h 40 mn (25 mn en autocuiseur).
Pour 4 personnes:
Epluchez les salsifis à l'aide du couteau-économe, coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm de longueur, jetez-les dans une terrine d'eau fraîche, additionnée du vinaigre. Egouttez-les, faites-les cuire une heure 30 (25 minutes en autocuiseur) à l'eau bouillante salée. Hachez l'ail et le persil.
Egouttez les salsifis avec soin. Chauffez l'huile dans une sauteuse.
Quand elle est bien chaude, jetez-y les salsifis. Faites-les revenir 5 minutes puis mouillez-les avec la sauce à la tomate. Saupoudrez-les avec l'ail et le persil hachés, poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Servez très chaud.
avec de la crème fraiche tout simplement
Bon appétit!
Préparation: 35 mn.
Cuisson: 1 h 40 mn (25 mn en autocuiseur).
Pour 4 personnes:
- Ingrédients
1 kilo de salsifis
1 verre de vinaigre
8 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 boîte de sauce à la tomate fraîche
Gros sel
Poivre
Epluchez les salsifis à l'aide du couteau-économe, coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm de longueur, jetez-les dans une terrine d'eau fraîche, additionnée du vinaigre. Egouttez-les, faites-les cuire une heure 30 (25 minutes en autocuiseur) à l'eau bouillante salée. Hachez l'ail et le persil.
Egouttez les salsifis avec soin. Chauffez l'huile dans une sauteuse.
Quand elle est bien chaude, jetez-y les salsifis. Faites-les revenir 5 minutes puis mouillez-les avec la sauce à la tomate. Saupoudrez-les avec l'ail et le persil hachés, poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Servez très chaud.
avec de la crème fraiche tout simplement
Bon appétit!
Modifié (mars 2004)