Ingrédients
Équivalences
- 400g de carottes
- 250g de courgettes
- 240g de lentilles vertes du Puy
- 4 feuilles de brick
- beurre
- sel
- poivre
Pour changer un peu 
Samoussas de lentilles
400 g de carottes
250 g de courgettes
240 g de lentilles vertes du Puy
4 feuilles de brick
beurre
sel , poivre
Faire cuire les lentilles dans une eau froide (saler en milieu ou fin de cuisson).
Tailler en fines lamelles les carottes et les courgettes, et étuver au beurre séparement.
Ajouter les lentilles à cette étuvée.
Confectionner les samosas : beurrer les feuilles de brick, répartisser le ragoût de lentilles au centre et plier en samosas (triangle), réserver.
Préchauffer le four à 200 °C et cuire les samosas pendant 8 mn.
on peut ajouter un oeuf dans le ragout de lentilles
servir avec une sauce à la fourme d'ambert... par exemple!
Il faut rincer les lentilles mais pas les faire tremper
(on fait tremper une nuit les autres légumineuses, pour accélérer la cuisson et obtenir des légumes bien moelleux mais les lentilles étant plus petites ce n'est pas nécessaire !)
je sais qu'il faut les blanchir... ne pas saler l'eau de cuisson au risque de se retrouver avec des lentilles qui ne cuiront jamais (réaction chimique, on obtient une mollécule de savon...
)
Et si on fait départ à l'eau froide, c'est afin d'obtenir des légumes plus moelleux, c'est le fait d'arriver à l'ebullition lentement ...
Samoussas de lentilles
400 g de carottes
250 g de courgettes
240 g de lentilles vertes du Puy
4 feuilles de brick
beurre
sel , poivre
Faire cuire les lentilles dans une eau froide (saler en milieu ou fin de cuisson).
Tailler en fines lamelles les carottes et les courgettes, et étuver au beurre séparement.
Ajouter les lentilles à cette étuvée.
Confectionner les samosas : beurrer les feuilles de brick, répartisser le ragoût de lentilles au centre et plier en samosas (triangle), réserver.
Préchauffer le four à 200 °C et cuire les samosas pendant 8 mn.
on peut ajouter un oeuf dans le ragout de lentilles servir avec une sauce à la fourme d'ambert... par exemple! Il faut rincer les lentilles mais pas les faire tremper (on fait tremper une nuit les autres légumineuses, pour accélérer la cuisson et obtenir des légumes bien moelleux mais les lentilles étant plus petites ce n'est pas nécessaire !)
je sais qu'il faut les blanchir... ne pas saler l'eau de cuisson au risque de se retrouver avec des lentilles qui ne cuiront jamais (réaction chimique, on obtient une mollécule de savon...
)Et si on fait départ à l'eau froide, c'est afin d'obtenir des légumes plus moelleux, c'est le fait d'arriver à l'ebullition lentement ...
