Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines (fermes et longues)
- 2 tomates séchées à l'huile
- 2 lanières de poivrons rouge à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe de persil plat haché+quelques feuilles entières
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Sauté d'aubergines!
4 personnes préparation 20 minutes cuisson 25 minutes,
4aubergines(fermes et longues)
2 tomates séchées à l'huile
2 lanières de poivrons rouge à l'huile
2 gousses d'ail
2 cuillèrées à soupe de persil plat haché+quelques feuilles entières
pour la décoration
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre.
Egoutter et couper en petits morceaux les tomates séchées ainsi
que les lanières de poivron rouge à l'huile.Réserver.
Peller et hacher finement les gousses d'ail.Réserver laver les aubergines
Les sécher et les découper en dés réguliers (avec la peau)Les placer au
fur et à mesure sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant,afin d'éliminer un maximum d'humidité.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.Y mettre les dés d'aubergines à revenir pendant 20 minutes,en les remuant régulièrement
à l'aide d'une cuillère en bois.Ajouter l'ail haché ainsi que les morceaux de
tomates et de poivron.Mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes sur
feu moyen.Saler et poivrer.
Prélever les légumes à l'aide d'une écumoire.Les placer dans un plat de
service.Saupoudrer de persil haché et décorer avec quelques feuilles de
persil entières.Servir aussitôt,en accompagnement de thon grillé ou d'une
volaille rôtie.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.
4 personnes préparation 20 minutes cuisson 25 minutes,
4aubergines(fermes et longues)
2 tomates séchées à l'huile
2 lanières de poivrons rouge à l'huile
2 gousses d'ail
2 cuillèrées à soupe de persil plat haché+quelques feuilles entières
pour la décoration
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre.
Egoutter et couper en petits morceaux les tomates séchées ainsi
que les lanières de poivron rouge à l'huile.Réserver.
Peller et hacher finement les gousses d'ail.Réserver laver les aubergines
Les sécher et les découper en dés réguliers (avec la peau)Les placer au
fur et à mesure sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant,afin d'éliminer un maximum d'humidité.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.Y mettre les dés d'aubergines à revenir pendant 20 minutes,en les remuant régulièrement
à l'aide d'une cuillère en bois.Ajouter l'ail haché ainsi que les morceaux de
tomates et de poivron.Mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes sur
feu moyen.Saler et poivrer.
Prélever les légumes à l'aide d'une écumoire.Les placer dans un plat de
service.Saupoudrer de persil haché et décorer avec quelques feuilles de
persil entières.Servir aussitôt,en accompagnement de thon grillé ou d'une
volaille rôtie.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37.