Sauté de légumes au coco et aux épices

Sauté de légumes à la noix de coco

pour 4 personnes
1 botte de petits oignons nouveaux
250g haricot vert
2 carottes
1 cocombre
1 mangue mure
2 echalottes
1 gousse d'ail
10cl de lait de coco
huile
1 etoile de badianne
1 c a cafe de graine de cumin
1 c a cfé de curcuma en poudre

1/préparer les oignons,couper les haricots en petits tronçons,couper le concombre en petits batonnets,raper les carottes,couper en petit des la mangue,hacher l'ail et les échalottes,ecraser grossierement l'etoile de badianne,
2/ mettre l'huile a chauffer dans le wock,puis ajouter l'ail et les échalottes,poudrer avec la badianne ,le cumin et le curcuma,mélanger souvent jusqu'a ce que la préparation prenne une couleur blonde, ajouter alors les oignons, les haricots et les carottes,sel poivre,mélanger et laisser blondir, puis verser le lait de coco,couvrir et laisser mijoter 5mn
3/ajouter le concombre et laisser cuire a feu doux 3mn, rajouter la mangue et prolonger la cuisson 2mn, servir tres chaud
4/ peut ce faire avec d'autre légumes et fruits