Sorbet et coulis de betteraves

hello, tu es suisse ? (tout le monde ne sait pas forcément que la carotte rouge est en fait de la betterave...)

et oui tu peux faire cuire les betteraves et les déguster chaudes, tu peux aussi en faire des coulis voire des sorbets...

1 betterave cuite, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès, fleur de sel, poivre du moulin

Dans un bol mixeur mettez la betterave avec le vinaigre de xérès, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et actionner l'appareil jusqu'à former un sirop un peu épais (délicieux avec des magrets de canard)

2 belles betteraves cuites (environ 500 gr), 30 gr de sucre, 1 citron vert

Faéites chauffer 3 cuil. à soupe d'eau avec le sucre jusqu'à former un sirop un peu épais ; laissez tiédir. Pelez les betteraves, coupez-les en morceaux. Pressez le citron pour en exprimer le jus. Dans un bol d'un mixeur électrique, placez 2 betteraves avec le sirop et la moitié du jus de citron, ajoutez un peu d'eau, actionnez l'appareil pour former une crème bien onctueuse ; placez-la dans une sorbetière et laissez prendre pendant 4 heures. (encore superbe avec le canard...)