Soufflé au pâtisson

Ingrédients :

Un patisson bien en chair, 3 cuillères à soupe de farine, 25g de beurre, ciboulette, poivre, deux cuillères à café de maizena, 4 oeufs.

Préparation :

Cuire le patisson a l'eau en ayant auparavant enlevé la peau.(la cuisson a la vapeur est la plus rapide...).
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farinne et cuire environ 3 minute.
Ensuite enlever du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Réduire les patissons en purée avec un passe-vite ou un mixer, l'ajouter a la casserole.
Ajouter la ciboulette.
Monter les blancs en neige très ferme puis les verser dans la casserole.
Ajouter la ciboulette, le sel le poivre et la maizena.
Verser dans un plat puis mettre au four à environ 200°C pendant 30 minutes (cela dépend du four).

Ajuster les proportions en fonction de la taille du patisson

Merci à Noabarilier, auteur de cette recette - marmiton