Ingrédients
Équivalences
- 300g de chataîgnes
- 25cl de lait
- 20g de sucre
- 5 oeufs
- 35cl de crème épaisse
- beurre
- farine
- sel
- 1 peu de poudre de vanille
Voilà une façon un peu originale de proposer un accompagnement de saison.
Ingrédients :
- 300 g de chataîgnes
- 25 cl de lait
- 20 g de sucre
- 5 oeufs
- 35 cl de crème épaisse
- beurre, farine, sel, 1 peu de poudre de vanille
1 - Cuire les chataîgnes dans le lait additionné d'une pincée de sel : Laisser bouillir 10 min à couvert puis 10 min à découvert.
2 - Préchauffer le four à 180°C.
3 - Emietter les deux chataignes les plus entières dans un bol que vous mettrez de côté
4 - Faire une purée avec le reste des chataîgnes en y ajoutant la crème puis 3 jaunes d'oeufs.
La garder au chaud.
5 - Beurrer et fariner un moule à soufflé ou bien 6 ramequins individuels (pour ma part, je préfère les ramequins, c'est sympa, et puis ça évite de voir tout retomber avant même d'avoir pu y plonger la cuillère !)
6 - Battre 5 blancs en neige ferme
7 - Ajouter la vanille à la purée (facultatif la vanille, surtout si vous accompagnez une viande) et incorporer le quart des blancs d'oeufs, puis le reste de ceux-ci.
8 - Verser la préparation dans le(s) moule(s) et parsemez de chataîgnes émiettées.
9 - Mettre au four en diminuant éventuellement légèrement la chaleur, pour 18 min de cuisson.
10 - Manger
C'est un accompagnement dans un cadre de plat sucré-salé, car ce soufflé est plutôt du style sucré.
On peut le servir en dessert (avec du champagne !), mais je l'ai déjà fait en accompagnement de viande grillée et d'un autre légume comme haricot vert vapeur, gratin dauphinois.
En présentant chaque assiette avec le morceau de viande, et à côté un petit ramequin de soufflé, un fagot d'haricots verts et une petite part de dauphinois... hummm
Ingrédients :
- 300 g de chataîgnes
- 25 cl de lait
- 20 g de sucre
- 5 oeufs
- 35 cl de crème épaisse
- beurre, farine, sel, 1 peu de poudre de vanille
1 - Cuire les chataîgnes dans le lait additionné d'une pincée de sel : Laisser bouillir 10 min à couvert puis 10 min à découvert.
2 - Préchauffer le four à 180°C.
3 - Emietter les deux chataignes les plus entières dans un bol que vous mettrez de côté
4 - Faire une purée avec le reste des chataîgnes en y ajoutant la crème puis 3 jaunes d'oeufs.
La garder au chaud.
5 - Beurrer et fariner un moule à soufflé ou bien 6 ramequins individuels (pour ma part, je préfère les ramequins, c'est sympa, et puis ça évite de voir tout retomber avant même d'avoir pu y plonger la cuillère !)
6 - Battre 5 blancs en neige ferme
7 - Ajouter la vanille à la purée (facultatif la vanille, surtout si vous accompagnez une viande) et incorporer le quart des blancs d'oeufs, puis le reste de ceux-ci.
8 - Verser la préparation dans le(s) moule(s) et parsemez de chataîgnes émiettées.
9 - Mettre au four en diminuant éventuellement légèrement la chaleur, pour 18 min de cuisson.
10 - Manger
C'est un accompagnement dans un cadre de plat sucré-salé, car ce soufflé est plutôt du style sucré.
On peut le servir en dessert (avec du champagne !), mais je l'ai déjà fait en accompagnement de viande grillée et d'un autre légume comme haricot vert vapeur, gratin dauphinois.
En présentant chaque assiette avec le morceau de viande, et à côté un petit ramequin de soufflé, un fagot d'haricots verts et une petite part de dauphinois... hummm