Soufflé de courge

je ne fais que des 'soufflés' :
~750 g de courge
Il faut la faire cuire 2 ou 3 heures (voir plus) avant de faire la recette, c’est une bête qui met beaucoup de temps à s’égoutter dans la passoire, ne pas hésiter à écraser grossièrement à la fourchette
Dans un cul de poule écraser complètement la pulpe à la fourchette
Eliminer le restant d’eau qui pourrait rester (il faut éliminer le maximum d'eau tant qu'elle est claire)
Ajouter 1 par 1 deux œufs, mélanger
Ajouter 1 bol plein de gruyère râpé
Saupoudrer généreusement de persil, un peu de poivre, de la muscade
Bien mélanger, cela ressemble à une purée
~30 minute au four

Bonsoir Elovince,

Pardon pour le retard, mais des changements de programme ont fait que je n'ai pas réalisé mon gratin de courge à la date prévue.

En ce qui me concerne, pour le gratin, je prends de la butternut. Je coupe en petits morceaux à peu près équivalents et je fais sauter à l'huile d'olive avec de l'ail, du sel, du poivre. Une fois les morceaux tous revenus, je laisse cuire environ 20 minutes en couvrant aux 3/4 et en remuant de temps à autre. Je teste avec un couteau si les morceaux sont tendres. J'ajoute du piment d'Espelette.

Ensuite, j'écrase grossièrement à la fourchette ma courge ainsi cuite, je la mélange avec une béchamel crémée et dans laquelle j'ai mis du parmesan et je fais gratiner au four environ 25 minutes. Toutefois, pour l'appareil, c'est aussi très bon avec des oeufs et l'idée d'un fromage bleu me paraît excellente car la courge a besoin d'être un peu "musclée".

Sinon, j'ai racheté une autre butternut en grande surface vendredi pour compléter la précédente et, sur le légume, il y a cette recette collée. Je te la recopie, mais je ne l'ai pas testée:

Ingrédients: huile d'olive, paprika, ail, sel, poivre.
Préchauffer le four à 220°
Découper la butternut en dés grossiers. Dans un grand saladier, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (la recette est donnée pour une demi-butternut). Saler, poivrer et ajouter l'ail à votre convenance. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, enfourner pendant 45 minutes environ.

A mon avis, cela doit bien convenir à la butternut qui a vraiment une consistance assez proche de la pomme de terre. D'ailleurs sur celle que j'ai achetée en supermarché et qui vient de Carpentras (d'ordinaire, je les prends chez les producteurs de ma région sur les marchés), il est marqué "butternut-potatoes".

Bonne soirée.