Ingrédients
Équivalences
- 2 courgettes
- 4 oeufs
- 80g de beurre
- 40g de farine
- 20cl de lait
- 100g de fromage rapé type comté ou beaufort
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 échalote
- thym
- 1 gousse d'ail
Soufflé de courgettes
pour 4 personnes - préparation 20mn - cuisson environ 45mn
2 courgettes, 4 oeufs, 80g de beurre, 40g de farine, 20cl de lait, 100g de fromage rapé type comté ou beaufort, huile d'olive, sel, poivre, 1 échalote, thym, 1 gousse d'ail.
Laver les courgettes, les couper en petits dés. Dans une poele faire fondre l'échalote et l'ail émincés dans l'huile d'olve. Ajouter les courgettes, le thym et cuire à couvert à feu doux 5mn, saler et poivrer. Faire fondre 40g de beurre ajouter la farine; mélanger 2mn puis hors du feu delayer un peu avec du lait. Laisser epaissir sur feu doux en remuant. Incorporer hors du feu les jaunes d'oeufs un à un, le fromage, les courgettes égoutées et en dernier les blancs d'oeufs battu en neige très ferme. Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné, cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 180)C sans ouvrir la porte du four. Servir aussitot
pour 4 personnes - préparation 20mn - cuisson environ 45mn
2 courgettes, 4 oeufs, 80g de beurre, 40g de farine, 20cl de lait, 100g de fromage rapé type comté ou beaufort, huile d'olive, sel, poivre, 1 échalote, thym, 1 gousse d'ail.
Laver les courgettes, les couper en petits dés. Dans une poele faire fondre l'échalote et l'ail émincés dans l'huile d'olve. Ajouter les courgettes, le thym et cuire à couvert à feu doux 5mn, saler et poivrer. Faire fondre 40g de beurre ajouter la farine; mélanger 2mn puis hors du feu delayer un peu avec du lait. Laisser epaissir sur feu doux en remuant. Incorporer hors du feu les jaunes d'oeufs un à un, le fromage, les courgettes égoutées et en dernier les blancs d'oeufs battu en neige très ferme. Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné, cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 180)C sans ouvrir la porte du four. Servir aussitot
Modifié (oct. 2006)