Soufflé de fenouils

1 nov. 2004

voilà, ca y est j'ai mon menu de noël au complet, et tout le monde veut du fenouil en accompagnement pour les crustacé et les coquillages ! le problème c'est que j'en ai jamais fait, j'ai déjà passer en revu quelques recette du forum, mais moi je voudrait quelque chose de très simple !

est-ce qu'il peut se cuire comme le poireau à la poêle avec du beurre?

j'aimerais quelques idée svp, mais très simple et si possible nature (ou agrémenter de crème fraîche et citron), SVP aidez moi !

2 nov. 2004

J'adore le fenouil. Je le coupe en deux dans le sens de la longueur. Je retire le coeur dur sans détacher les feuilles. Je le cuit à la vapeur puis je mets dans un plat qui va au four. Avant d'enfourner, J'arrose d'un peu de bouillon de légumes et je saupoudre de parmesan fraîchement râpé. Dès que le parmesan est doré, c'est prêt à servir.

Tu peux le préparer d'avance jusqu'au moment de le mettre dans un plat qui va au four puis réfrigérer. Pendant l'appéro, tu le mets au four.

3 Recette nov. 2004

Soufflé de fenouil à la sauce maison

Ingrédients Équivalences

1 fenouil
2 oeufs durs
1 ou 2 c a c de motarde
sel
poivre
1/4 l d'huile d'olive
jus de citron

tu peux faire aussi un soufflé de fenouil et bien sur pour accompagner tes coquillages la sauce de fenouil super simple
donc 1 fenouil
2 oeufs durs,
1 ou 2 c a c de motarde
sel et poivre,
huile d'olive(1/4 l ) mais moi je mets moins
donc nettoyez le fenouil a l'eau bouillante salée pendant 30 mn ( le coupez en 4 au préalable)
l'égouttez et le passez a la moulinette
mélangez cette purée avec les jaunes d'oeuf,mettre la moutarde,le jus de citron et assaisonnez
tout en remuant comme pour une mayonnaise mettre l'huile d'olive en filet.
voila si ça peut t'aider, c simple non

4 nov. 2004

Tu peux aussi faire une sauce :
Dans une cocotte, de l'oignon émincé que tu fais blondir dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, puis des tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, tu fais évaporer un peu, sucre, sel et poivre, ail et persil hâchés.
Ensuite tu mets tes fenouils coupés en quartiers et tu laisses doucement réchauffer, à couvert quelques minutes.