Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de potiron
- 10 larges tranches de pain
- 1 zeste râpé d’un citron
- 1 orange non traitée de campagne
- 75 gr de raisins de Corinthe
- 1 litre de lait chaud
- 50 gr de raisins de Smyrne
- 12,5 ci d’eau
- 50 gr de noisettes broyées
- 2 oeufs
- 50 gr de noix broyées
- 1 pincée de sel
- 1 petit verre de rhum
- 250 gr de sucre brun
- 50 gr de beurre
- jus’ d’une orange
Soufflé sucré au potiron.
Ingrédients
500 gr de potiron le zeste râpé d’un citron
10 larges tranches de pain et d’une orange non traitée
de campagne rassis 75 gr de raisins de Corinthe 1 litre de lait chaud 50 gr de raisins de Smyrne 12,5 ci d’eau 50 gr de noisettes broyées 2 oeufs 50 gr de noix broyées 1 pincée de sel 1 petit verre de rhum 250 gr de sucre brun 50 gr de beurre. le jus’ d’une orange
Préparation
Faites tremper le pain dans le lait chaud. Epluchez le potiron, enlevez les graines, coupez-le en petits morceaux et mettez-les à cuire dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez. Battez oeufs et sucre jusqu'à l'obtention d'une masse onctueuse. Ajoutez alors jus d'orange et zeste d'orange et de citron. Exprimez le lait du pain. Frottez-le sur une passoire et ajoutez-le au mélange. Réduisez le potiron en purée. Incorporez-le à la préparation. Ajoutez les raisins préalablement gonflés dans un peu d'eau chaude, et les noix et noisettes, puis le rhum.
Graissez un moule Pyrex profond. Versez la pâte dedans. Parsemez la surface de flocons de beurre. Faites cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 175' (thermostat 3).
Servez chaud ou froid. Peut s'accompagner d'une crème à la vanille.
Ingrédients
500 gr de potiron le zeste râpé d’un citron
10 larges tranches de pain et d’une orange non traitée
de campagne rassis 75 gr de raisins de Corinthe 1 litre de lait chaud 50 gr de raisins de Smyrne 12,5 ci d’eau 50 gr de noisettes broyées 2 oeufs 50 gr de noix broyées 1 pincée de sel 1 petit verre de rhum 250 gr de sucre brun 50 gr de beurre. le jus’ d’une orange
Préparation
Faites tremper le pain dans le lait chaud. Epluchez le potiron, enlevez les graines, coupez-le en petits morceaux et mettez-les à cuire dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez. Battez oeufs et sucre jusqu'à l'obtention d'une masse onctueuse. Ajoutez alors jus d'orange et zeste d'orange et de citron. Exprimez le lait du pain. Frottez-le sur une passoire et ajoutez-le au mélange. Réduisez le potiron en purée. Incorporez-le à la préparation. Ajoutez les raisins préalablement gonflés dans un peu d'eau chaude, et les noix et noisettes, puis le rhum.
Graissez un moule Pyrex profond. Versez la pâte dedans. Parsemez la surface de flocons de beurre. Faites cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 175' (thermostat 3).
Servez chaud ou froid. Peut s'accompagner d'une crème à la vanille.